这是来自湖南省西部的一个猪品种，它有几百年的历史了，它耐粗饲，食性广，适应性强，受到了养殖户们的一致好评，它就是湘西黑猪。它的生长比较慢，要9个月才能长到50公斤，而且肉质偏肥，但依然受到当地百姓的喜爱，虽然它生长慢，肉质肥，但是肥而不腻。湘西黑猪性成熟早，繁殖性能好，诸多的优势，养殖效益非常不错。湘西黑猪虽然产自湿热地区，但是它对外界的温度湿度的变化不敏感，抗病性和抗逆性都很强，不仅能在南方地区饲养，在北方以及高寒地区养殖也不成问题。
养殖的条件有哪些呢？首先，猪舍外围墙壁要厚实、严密。猪舍的后墙、山墙、前墙在冬季时要增加保温设施。为此，可以堆放作物秸秆，可以临时砌泥土坯。最好是在猪舍初建时，就把外围的四面墙体做加厚处理。陈旧的猪舍要及时封严墙体、门窗的残留间隙。其次，猪舍地面要干燥，粪便污水要及时排除、清扫干净。为了便于干燥，猪舍应做成水泥地面。增设床板。在小猪阶段，有条件的地方，最好用木板、竹板、加厚纤维板等温暖性床板，没有条件可铺设水泥预制板。增大猪舍采光面积。在猪舍初建时，就要考虑猪舍采光面积。开放式猪舍要有较大的开放面积，以备冬季覆盖塑膜便于采光。封闭式猪舍要在南墙和舍顶预留窗口，以备冬季安装玻璃。
在冬季日常的饲养中，养殖户不能让猪饮用冷水，要把冷水烧成温水后再让猪饮用。适度提高饲料中能量水平，可在原来饲料能量水平的基础上提高10%左右。大猪低点，小猪高点。小猪可添加油脂类高能饲料，大猪可加大玉米等普通能量饲料在配合料中的比例。适当增加饲养密度。饲养密度大时，每头猪的占地面积缩小，躺卧时可互相体贴取暖。同时，猪饲养密度大时它们的身体散热量也加大，这样有利于提高舍内温度。增加喂料次数。增加喂料次数的目的是相对增加采食量，以填补由于温度低造成猪体内脂肪、肌内代谢产热造成的体重亏空。有条件的地方，最好采取自由采食。在定次饲喂的地方，可在晚上增加一次喂料。在母猪空怀期控膘饲养，过肥母猪要降低料精比例，多喂青绿多汁饲料娥菜草、紫力鲜草等，可以种植这样的牧草品种；过瘦母猪应喂给足量的配合饲料；哺乳期母猪应喂给富含蛋白质、矿物质和维生素的精料，以及青绿多汁饲料。
总之，喂养好湘西黑猪，养殖户还是要舍得投入，还要加强综合保健，做好防疫。目前养猪业一个普遍存在的问题是，养殖条件差、技术力量薄弱的养殖户过不了季节关，在严冬、酷暑等疫病多发季节，猪的生长更加缓慢，致使猪肉产品上市不均衡、价格大起大落。如能创造最佳的饲养环境，选喂优质饲料，采取科学的管理措施，应用科学的免疫方案，猪的抗病能力就强了，用药减少了，养殖效益自然就会得到提高。
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