甘草甜素

　　【别名】  甘草酸；Glycyrrhizic acid．
　　【分子式与分子量】C12H22016;822．92
　　【来源与制法】本品是由甘草甜素与钠碱进行部分中和反应后精制而成。    
　　【性状】  本品为白色至淡黄色粉未。味板甜，其甜度约为蔗糖的150～200倍，且甜味留存时间长。易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，不溶于无水乙醇、***、氯仿和油脂。    
　　【质量标准】               日本1983
　　含量                       95～102%
　　溶液性状               10％水溶液应透明
　　5％溶液pH值                5．5～6．5  
　　氯化钠(以Cl计)             ≤  0．014
　　水分                        ≤  13%
　　灼烧残渣(以无水物计) 15～1 8%(理论值11 6．39％)
　　砷(以As2O3计)                ≤  2ppm
　　重金属                      ≤  30ppm
　　硫酸盐(以SO4计)              ≤0．028％    
　　【作用与用途】  本品为甜味剂，在药剂中用作矫味剂，在食品工业中用作调味剂。    
　　【应用实例】略。
　　【安全性】  本品无毒，安全。LD50>50g／kg(小鼠，经口)。    
　　【贮运事项】  本品应置于密闭容器中，贮存于阴凉、干燥处。    
　　【注释】  日本限用于酱油和豆酱，用量分别为0.015g／L和0．03～0．07g／kg。