2 确保饲料安全的主要措施
2.1 法规措施
针对饲料安全中存在的突出问题，各国都制定了相应的法规。欧盟已明令禁止使用肉骨粉和动物油脂作为饲料原料、禁止使用β-兴奋剂和其它激素类生长促进剂。大部分饲用抗生素也被禁止使用，目前只保留了莫能霉素(钠盐)、盐霉素(钠)、黄霉素和卑霉素(阿维拉霉素)4种继续作为饲料添加剂的抗生素，而瑞典已全面禁止使用任何抗生素作为饲料添加剂。日本、美国等国家对抗生素在饲料中的使用也作出了严格的限制。国际社会对新型饲料原料及添加剂加强了安全性评估，也加强了对饲料、食品及疫病的监控和检测管理，同时制定了畜产品的卫生标准。如1998年WHO规定人对二噁英的每日允许摄入量为1皮克～4皮克(万亿分之一克)，欧美国家也制定了食品中二噁英最大的限量标准。
我国政府十分重视饲料安全问题。针对欧洲暴发疯牛病和二噁英中毒事件，及时发布了禁止从欧洲进口肉骨粉和动物油脂的禁令。根据我国饲料安全问题的特点，颁发了一系列法规和管理办法，如《饲料和饲料加剂管理条例》、《食品卫生法》、《动植物检疫法》、《饲料中盐酸克伦特罗的测定》等。最近颁发了无公害肉、蛋、奶等动物性食品的最大允许含量及检测方法。2001年国家正式启动"饲料安全工程"，尽快建立饲料安全评价基地和饲料安全监控信息网，完善饲料标准化体系，改善检测条件产，加强监控和执法。对违禁药品的生产、流通和使用实行重点监控，对违法违纪行为进行严厉打击。所有这些法规和措施的实施使我国饲料和畜产品的安全现状得到了显著改善，并为将来全面实现饲料和畜产品安全打下了坚实的基础。
2.2 技术措施
最终解决和畜产品安全问题必须依赖于新技术新产品的研究和应用。由于肉骨粉、油脂、抗生素、高铜、砷制剂等饲料原料和添加剂对动物生产性能和饲料利用效率具有显著的促进作用，停止这些物质的使用对动物生产性能，乃至整个动物农业和社会生活产生不利影响。以抗生素为例，取消饲料用抗生素将对动物疫病控制带来巨大困难，增加治疗用药。瑞典取水饲料用抗生素后，治疗用青霉素的量增加44%。丹麦从2000年起停用抗生素后，用于治疗和系统预防的抗生素量以惊人的速度增长。同时，取消抗生素后动物生产性能会下降，必须增加畜产品的生产成本。据估计，丹麦取消饲用抗生素后，每头猪生产成本增加1美元；比利进估计，每头猪的收入减少2美元。取沙抗生素还会产生其它社会问题，动物农业的根本任务是以较高的土地(资源)利用率生产最多的畜产品的食用安全所采取的系列政策措施将极大地增加实现这一任务的难度，不解决这一难题，畜产品的安全问题也不得不根本解决中国兽药114网。
取消或限制具有安全隐患的优质饲料原料和生长促进剂后如何提高或保证动物的生产水平和效益是当前国际动物科学和动物营养与饲料科学的重要研究内容。与饲料安全有关的主要研究、开发和应用领域包括： ①制定了饲料原料及添加剂的安全标准，加强安全性检测，确保原料安全；②严格按规定范围、剂量、配伍及停药期使用饲料原料及饲料添加剂；③以无公害畜产品的生产要求和产品质量标准为目标，研究饲料原料有饲料添加剂的应用新技术及饲料配制新技术；④研究营养与免疫的关系，通过完善营养供应方案提高动物免疫机能、增加抵抗力、减少疾病、最终达到降低用药、提高生产性能的目的；⑤应用常规技术和生物技术改善动物动物的生产潜力和抗病力、降低或消除细菌的抗药性，培育高产抗病动物新品种(品系)的抗耐药性细菌新菌株；⑥开发和应用新型安全饲料添加剂(如酶制剂、、益生素、有机酸、免疫促长剂和其它代谢调节剂等)和新的饲粮配制技术(如营养诱导调节技术等)。上述领域的某些方面已取得到了长足发展，但确保饲料安全的成套技术尚不成熟，需要深入研究。
3 结语
食品安全问题关系到人类的健康和生存，饲料作为人类动物性食品的生产原料，其安全问题与畜产品的食用安全密切关系。饲料中存在的不安全或具有安全隐患的因素很多，某些方面的问题还十分突出，关系和解决安全问题刻不容。然而，解决安全问题并非易事，涉及政治、经济、技术和人们心绪诸多方面的因素，因而是一项长期艰巨的工作。除了制定和完善有法规外，饲料技术的进步是解决安全问题的核心。加速饲料新技术产品的研制是当前动物科学工作者的首要任务。 （张国红 ）