今天早上送孩子上学，回来的路上看到路边有卖玉米的，顺便买了7个，花了10块钱。现在都10月中旬了，我们家的麦子都种上了，玉米早就收了，这人种的玉米可够晚的。
玉米，在我们这还叫棒子、苞米，是我们常见的一种粗粮，主要产于我国北方地区。不过玉米的发源地却是在墨西哥及中美洲，而且据考古发现，早在1万多年前，那里就有了野生玉米，而印第安人种植玉米的历史也已有3500年了。由于吃玉米对人体健康非常有利，而且价格也不高，吃到嘴里还带着丝丝香甜，所以玉米在日常生活中受到很多人的青睐。
不过煮玉米也不是随便煮了就会好吃的，并且用错了方法，煮出来的玉米不仅口感不好，还会流失掉很多营养。那你们知道是什么原因么？下面我们就来说说吧。
首先，我们是要挑选玉米。
买玉米一定要挑选粒颗饱满的嫩玉米。那怎样的玉米才是嫩的？就是那种含汁多，一掐就流汁的，闻着有清香味，那就是好玉米。我这买的人家就没让挑，就是随手拿的。
然后，就是要处理玉米了。
很人在煮玉米前都会把玉米的皮全部扒光，甚至有强迫症的必须得把玉米全给扒光，认为这样子玉米容易煮熟些，其实这样是不对的。我们应该保留1-2层嫩皮，让这些嫩皮锁住玉米的营养，这样玉米在烹饪期间才不会流失营养。
另外，玉米须也可以不扔，因为玉米须是一种良药，不过我是习惯性的将玉米须也都给拽去了，这样煮出来吃的时候才省事。如果要去掉玉米须，就要将包着的玉米皮打开，摘干净之后，再将玉米皮给裹上。
煮玉米的时候，玉米外皮在的话就可以保护玉米里面的水分跟营养不流失，这样甜味也就留住了，滋味更足，味道更香，这样煮出来的玉米才更有它本来的风味。可能有些人会觉得带皮煮有点脏，但其实我们只是留了最里面一两层，根本就没的接触到外面的灰尘之类的。
再就是，就是煮玉米一定要用冷水。
因为热水会导致玉米吃起来口感不细嫩，而且甜味也会变的比较淡，可用冷水煮的玉米，会使它慢慢受热均匀，保留住了玉米香甜和细嫩的口感，所以冷水煮的玉米更好吃。煮玉米的时候锅中的水要没过玉米，煮好玉米之后，不要着急掀锅，焖一会再掀开会更加好吃，这样煮味道更好。（当然，如果锅不够大，也是不可避免的有没有没过水的玉米，就如我）。
还有，煮玉米的时候可以选择加入一些食盐，食盐可以强化玉米的口感，这样吃起来的玉米才会香甜软糯。
那煮玉米多长时间才合适呢？
一般我们煮15分钟左右就行，如果玉米比较老，可以适当多延长时间。如果实在是不知道，那就用筷子戳一下玉米粒，感觉很好戳透，那就是熟了。实在不行，就拿出一个来先吃一口试试。
最后，保存玉米是保存生的还是熟的好？
我们自己家保存玉米，建议直接冷冻生的。因为这样存放的时间相对来说会长一点，而且新鲜度也会高一些。煮熟的玉米则在冰冻层存放时间相对来说短一点，这是由于煮熟的玉米其体内的水分会流失。再就是，煮熟的玉米在冷冻后，再次煮熟吃的时候口感会相对来说不会太好。还有就是，冷冻存放玉米的时候不要将其外衣给全部剥去，留个两三片玉米皮包住玉米，然后放入保鲜袋内存放，这样可以更好的保持其新鲜度。
【暖暖小贴士】1、剥玉米的时候留几片叶子包住玉米。2、煮玉米的水要没过玉米。3、玉米煮好后焖几分钟就要从锅中拿出来，不要放在水里。4、煮玉米的时候可以选择加点盐。5、玉米煮15分钟左右。6、新鲜的玉米家冷冻储存时不要把玉米叶都扒光。
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