玉米是一种常见的食材，喜欢吃玉米的人很多，煮熟之后糯糯脆脆的，还有点微甜，口感特别好。同样，玉米也是一种粗粮，无论是熬粥喝，还是做杂粮饭，都非常营养。

玉米的营养成分比较全面，含维生素、蛋白质、糖类、脂肪、卵磷脂、赖氨酸、钙、磷、铁等，可以说营养价值很高，民间更是把玉米看作长寿食物。不仅如此，据《健康时报》报道，常吃玉米，还能起到防癌、抗三高、养胃、减肥、护眼等作用。

• 经常吃玉米对健康很有好处，玉米中所含纤维素能够帮助肠道蠕动，预防便秘，减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累。
• 还能延缓血糖上升速度，控制血糖变化，对糖尿病人很有帮助。
• 玉米中还有一种多糖成分，在经过试验发现，这种多糖成分在一定程度下，可以降血压、降血糖，对血管健康很有好处。
• 玉米中还含大量的矿物质镁，研究发现，食物中的镁元素具有明显的防癌效果。

但今天要和大家说的这种玉米，在路上经常会碰见，价格便宜而且美味，远远的就能闻到玉米香味，很容易吸引顾客。没错，就是路边的煮玉米。事实上，正常方法煮出来的玉米，只有在接近玉米时才会闻到一缕玉米清香。而加入玉米香精之后煮出来的玉米，才会达到“香气逼人”的效果。

不过，这种玉米要少吃，吃多了恐怕对身体健康很不利。因为有些不良的商家，会在煮玉米的时候添加一种“玉米香精”的东西。加上玉米香精之后不仅味道好了，吃起来会很甜，而且颜色也特别好看，哪怕是煮时间长的玉米也不会坏了。

什么是玉米香精

玉米香精属于食品添加剂，它的成分比较复杂，由香兰素、乙基麦芽酚、2-乙酰基吡嗪、二甲基硫醚、2-乙酰基噻唑、2-乙酰基吡啶、四氢喹喔啉、4-甲基-5-羟乙基噻唑、丁二酮以及丙二醇经过一定的比例调配而成。

用玉米香精制成的熟玉米呈黄色，可以模拟出天然玉米的香气，并且香气浓郁，留香持久。其中二甲基硫醚是使香精散发玉米香气的主要成分，但是其香气保留时间较短。

2-乙酰基吡嗪散发出的气味类似土豆的香气，对香精呈现出的玉米气息也有一定的贡献，且其香味持续时间较长。

香兰素可以散发出甜香的气味，同样十分重要;丁二酮的加入则会使香精具有奶香味。

而丙二醇的作用不同于上述几张物质，它无味无臭，是一种无色粘稠稳定的液体，丙二醇与作为加工助剂的食用酒精一同使用时，就可以增加抑菌的效果，这也是一些玉米久煮不馊的原因之一。

玉米香精能添加到煮玉米中吗?

首先，我国食品添加剂标准GB2760-2014对丙二醇的食用范围规定里并没有玉米，所以，用来煮玉米就属于超范围使用，属于违法行为。

其次，我国标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中表B.1中明确规定不得使用食用香料的食品名单，就包括新鲜蔬菜和新鲜水果、原料等，原粮中禁止添加食用香料或香精。所谓原粮，就是指未经加工的粮食，新鲜玉米棒就属于此类。所以，不论这款玉米香精是否会对人体有害，它都不允许用来煮玉米棒;如果有使用那肯定是违规的行为。

如果使用过量或不符合标准的生产的香精，对我们的肝脏、肾脏系统，以及消化系统造成负担。如糖精钠可能对肝脏造成损害，影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠吸收能力，导致厌食。糖尿病患者吃了过多甜味剂，血糖极易升高。长期食用，还可能带来致癌风险。

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