译者 周 佳 马永航 中国农大牛百科小组

玉米青贮通常是奶牛饲粮中一种经济实惠的能量来源。优质的青贮始于优质的青饲料，青贮制作只能保存作物中已有的营养物质。这一点尤其重要，因为淀粉虽然不是牛所必需的营养素，但却是奶牛净能的一种经济实惠的来源，也是瘤胃微生物发酵能的来源，进而能被利用合成代谢蛋白。能量和淀粉均是奶牛所需的营养素。因此，在收割玉米青贮原料前应做好及时的规划。

理想干物质含量

在收获玉米青贮时要考虑的最重要的因素之一是干物质。当植株成熟，临近收割前，需要每天进行田间监测。每年每亩地的情况都不尽相同，因此建议每行玉米每天都要进行检查。在玉米达到最佳含水量之前收割将导致亩产降低；淀粉沉积减少；青贮发酵不良。

另一方面，延迟收获会导致纤维消化率降低；淀粉消化率降低；难以压实，增加青贮发霉腐败的机率。

在进行田间监测时，可以将玉米棒掰成两半，通过观察内部籽粒状况来快速估算含水量。“乳线”是对玉米籽粒上白色线条的贴切称呼，它会随着玉米的成熟从籽粒外缘逐渐向穗轴移动。如图1所示，通常当乳线位置达到50%，也就是当玉米籽粒一半呈乳状，另一半呈糊状时，就应该开始收割了。需要注意的是，乳线只提供了一个粗略的估算方法，而不能作为评定含水量的唯一依据。影响乳线位置的因素很多，包括田间位置、种植日期、杂交（品种）和天气等都会影响乳线及其与整个植物干物质含量的关系。整个植物的水分通常每天变化0.5个单位，而在干燥条件下可以变化1.0个单位，所以当植物接近最佳干物质含量时，必须对其进行密切的监测。许多品种都是以成熟或收获天数来命名，例如百天青贮玉米，所以与种子供应商多沟通也可以辅助确定正确的收获时间。

图1 玉米的乳线

在田间，影响玉米植株水分和籽粒脱水速率的因素有：

（1）地理位置；

（2）成熟阶段；

（3）杂交品种；

（4）作物管理；

（5）土壤类型。

为了达到最好的发酵和压实效果，不同贮藏方法需要的干物质含量也不同。建议干物质含量为：（1）青贮窖和堆贮：32%～38%的干物质；（2）青贮袋：35%～38%的干物质。我们应准确测量水分含量——不要仅凭估计。

现场测定青贮含水量的方法

商用饲料水分测试仪、食品脱水器或微波炉可用于快速测定水分含量。从田间采集10～15株具有代表性的秸秆切碎，测定全株水分。

使用微波炉测定水分含量：

1.在盘子或容器中称重100克新鲜料(一定要减去容器的重量)。

2.将鲜料均匀平铺，置于微波炉内。

3.高温加热四分钟。

4.从微波炉中取出青贮饲料和容器，记录重量。

5.用微波炉加热样品一分钟。

6.取出样品并记录重量。

7.重复步骤5和6直到重量稳定。

8.一旦重量稳定，记录样品重量并用100减去剩余重量获得水分重量。例如，如果重量稳定在35克，干物质含量就是35%，水分是65%(100-35=65)。

青贮玉米的成熟时间

随着植物的成熟，淀粉含量会增加。这是由于玉米籽粒内部的一些变化造成的，包括水分含量降低，透明度增加和淀粉颗粒被蛋白质基质包裹的过程。然而如果为了得到更高的淀粉水平，常常是推迟收获时间，则需要重视玉米籽粒的破碎加工来确保足够消化率。纤维消化率也随着植物的成熟开始下降，但这种下降发生的速率比淀粉的增加速率要慢(图2)。因此，随着植物的成熟，为了提高淀粉的瘤胃和全消化道消化率，籽粒的破碎加工变得尤为重要；对具有坚硬或致密淀粉类型的杂交种玉米也是如此。干物质含量是玉米籽粒加工的一个关键指标。研究表明，当玉米青贮的干物质含量在32%至40%时，与未加工的玉米青贮相比，破碎加工后的青贮淀粉全消化道消化率增加。在加工过程中，为了最大限度地提高消化率，玉米粒应被破碎为至少四块。

图2 随植株中干物质含量增加各组分变化趋势

如何在现场评估玉米籽粒的破碎加工程度

1.在塑料桶或其他桶中装大约一半的水，加入两到三把加工过的玉米青贮饲料。

2.轻轻搅动青贮饲料，以帮助将籽粒从（粗）秸秆层中分离出来。

3.从水中撇去漂浮的秸秆。

4.小心地将桶里的水沥干，并将玉米粒取出进行评估。

理想的破碎加工后，玉米几乎不应该有完整的或仅开裂的籽粒。存在若干完整玉米粒表明破碎不够彻底。如果有破裂或破碎玉米粒，说明破碎加工过程还需要进行改进。玉米青贮的收获时机决定一切。当进入制作玉米青贮的季节时，要时刻注意田间的情况，以便做好规划，适时收割，进而获得高质量的青贮。

信息来源：https://www.hubbardfeeds.com/blog/maximizing-corn-silage-quality-by-monitoring-dry-matter