最近，网络上流传这样一种说法：“鸡精这个名字起得非常成功，再配以包装上画的大母鸡，或写着用上等肥鸡制成、上等鸡肉制成，给人感觉鸡精就是从鸡肉中提取的精华。其实，它的主要成分就是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占10%以上，被坑好多年。”
现实中，鸡精到底含不含鸡，也是一些消费者的疑虑所在。记者走访岛城商超发现，市场上的鸡精产品大多在配料表中标注了跟“鸡”有关的成分，例如鸡汤、浓缩鸡肉、鸡蛋等等。而且，有国家标准早已规定鸡精中必须含有鸡肉。相关专家也表示，绝大部分的鸡精跟鸡还是有关系的。记者在超市详细看了几种流行鸡精品牌的配料表。在最常见的鸡精品牌 “太太乐”的成分表中，第一位就是鸡汤，由水和高浓鸡汁制成，另外还有鸡油成分。另外一个鸡精大牌“豪吉”鸡精中则标注含有 “浓缩鸡肉”和“鸡蛋”。
不过，这种标出来的含“鸡”成分，在烹饪大师眼中并不能等同于鸡。苏国渊说，他参观过国内大型的鸡精生产基地，在参观过程中，一根鸡骨头、一片鸡毛都没有见过，“鸡精中的成分比如浓缩液都是从别的厂进来，然后再配进去的，并不是从生鸡开始加工。”
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