白扁豆的药用价值
本品有毒，大量或生食易引起中毒，须注意；因其涩敛壅气，对感冒咳嗽、痰稠不利者不宜用。
中毒表现及救治：白果中毒后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、烦躁不安、惊厥、精神委顿、呼吸困难、紫绀、昏迷、瞳孔对光反应迟钝或消失，严重者可因呼吸中枢麻痹而死亡。少数有末梢神经功能障碍，如肢体弛缓性瘫痪，腱反射减弱，感觉减退等。脑脊液检查可发现细胞增多及蛋白增加。救治用0.05%高锰酸钾溶液或0.5%活性炭悬液洗胃，服蛋清，灌肠，硫酸镁导泻，静脉输入葡萄糖盐水。烦躁不安，抽搐者肌注氯丙嗪、人工冬眠或其他镇静药。必要时吸氧及注射呼吸中枢兴奋剂。民间验方白果壳 60g，水煎服可解毒。
保存条件
置通风干燥处。
．白扁豆白扁豆又名白梅豆、扁豆、火镰扁豆、峨眉豆、扁豆子、茶豆。
为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。全国各地均产，以安徽、陕西、湖南、河南及山西、浙江等地产量为大。
药材识别
呈扁椭圆形或遍卵圆形，长8～13mm，宽6～9mm，厚
7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状阜。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
以粒大饱满、色白者为佳。
规格标准
统货。分江苏、安徽、湖南统装等。
作用用途
白扁豆具有健脾化湿，和中消暑的功能。主要用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀等。炒扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。也用于大病之后以之调养，养正气而无壅滞之弊。此外尚可解毒，单用即效。用于解暑宜生用，健脾炒用。本品亦药亦食，可作为菜肴。
现代临床上还用于肺心病缓解期，黄褐斑,百日咳，解砒霜中毒等。
用法推荐：
（1）医师处方用量9～15g。
（2）炒白扁豆适量。研为细末，每日2～3次，以米汤冲服
6g。用于带下异常。
（3）炒白扁豆20g。每日1剂，水煎分2～3次服。用于白带过多。
（4）炒白扁豆50g、炒山药30～50g。水煎，1日数次代茶饮。用于白带过多。
（5）炒白扁豆60g、芡实60g。加水煎煮至熟，加入冰糖30g
煮至溶化，每日1剂，代粥食。用于白带过多。
（6）白扁豆60g、猪肉丝150g。共加水煮熟，食盐调味，1日分2次服食。用于白带多，经年不愈。
（7）白扁豆（微炒）5g。研为细末，用白糖水送服，每隔2天服
1剂，连服数日。用于胎动不安。
（8）白扁豆适量。研末外敷。用于恶疮连痂痒痛。
（9）炒白扁豆50g、山药50g。共置罐中炖成稀糊状，加入白糖50g，搅匀，1日分2次服。用于小儿脾虚泄泻，饮食不佳，消瘦。
（10）生白扁豆12g、当归12g、乳香12g、没药12g、苍术9g、玄参50g、金银花50g、甘草50g。每日1剂，水煎分3～4次服。用于脱骨疽。
（11）生白扁豆30g、土茯苓30g、生薏苡仁30g、夏枯草10g。每日1剂，水煎服，同时煎汤外洗患部。用于扁平疣。
（12）白扁豆适量。水煎服。用于暑湿内蕴，脾失健运之呕吐、腹泻。
（13）白扁豆15g、白术15g、茯苓15g、猪苓15g。每日1剂，水煎分3次服。用于腹泻。
（14）白扁豆（研碎）15g、干姜3g、甘草3g。每日1剂，水煎分
3次服。用于慢性腹泻。
（15）白扁豆60g、炒稻谷60g、狗骨头炭60g、车前子30g。共研为末，1日3～4次，每次9g，开水冲服。用于泄泻。
（16）白扁豆6g、香薷6g、甘草6g、滑石15g。水煎服。用于伤暑腹泻。
（17）生白扁豆10g、香薷10g、炒白术15g、厚朴3g。水煎服。用于腹泻。
（18）白扁豆30g。加水煎取浓汁，1日服2次。用于淋证（属脾虚者）。
（19）生白扁豆20g、野菊花根20根、鲜大青叶30g。野菊花根、大青叶捣烂，取汁内服；再将生白扁豆研为细末，开水冲服。用于砒霜中毒。（20）白扁豆适量（用米泔水浸后去皮）。用红糖、怀山药适量同煮，至豆熟为度，饮汤食扁豆、山药，每日服2次，连续服用。用于脾虚白带增多。
（21）白扁豆16g、大枣10枚。水煎，饮汤食扁豆、大枣。连服3～5日。用于小儿百日咳。
（22）白扁豆15g、香薷6g、鲜荷叶半张。同煮至扁豆熟，取汁加白糖适量饮服。可作夏季家庭饮料，能清暑热并治伤暑头痛吐泻。
（23）炒白扁豆、党参、玉竹、山楂、乌梅各等份。水煎至豆熟透时，取汁，加适量白糖饮服。用于胃酸缺乏症。
（24）白扁豆、绿豆、赤小豆各50g。加水共煮烂，取汁饮服。用于防暑，暑热疮疖，暑湿吐泻等。
（25）白扁豆25g、大枣20g、白芍5g、陈皮5g。加水1000mL，煎煮取汁800mL，温服。用于慢性胃炎，慢性肠炎，大便稀溏等。
（26）白扁豆3g、佩兰3g、藿香3g、香薷3g。将白扁豆砸烂，其他药切成小碎块，一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮用，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每日上午、下午和晚上睡前各饮1剂。用于暑日贪凉，感受风寒所致的夏季感冒，症见发热恶寒，头痛无汗，胸闷纳差等。
（27）白扁豆10g、水灯芯5g。将白扁豆砸烂，与水灯芯一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代饮1剂。用于全身浮肿，小便不利，腹胀纳差；妇女赤白带下，小儿湿疹等。
（28）白扁豆5g、厚朴5g、香薷3g、黄连2g。将白扁豆炒至焦黄并砸碎，厚朴切成小碎块，与其他药一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮用，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每日上、下午各饮1剂。用于暑湿内伤，脾胃不和的暑泻，症见恶心呕吐，腹痛肠鸣，泄泻不止等。
（29）白扁豆10g、天花粉10g。将白扁豆炒至焦黄并砸碎，天花粉切成小块一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡 20分钟左右即可代茶饮用，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每日上、下午各饮1剂。用于糖尿病，症见善吃易饿，口干喜饮，饮食无度，小便清长而多等。
（30）白扁豆150g、黑芝麻10g、蜜饯樱桃5g、化猪油125g、白糖120g。白扁豆淘净，入沸水煮约30分钟（以能挤脱皮为度），捞出挤脱皮，放入碗中，再加清水淹平豆仁，上笼蒸约2小时，待烂取出滤去水，压成泥；炒锅中放入猪油，油炼至熟时倒入豆泥翻炒，至水分将尽时，放入白糖炒至不粘锅、勺为度，再将炒香研细的黑芝麻面、白糖、樱桃蜜饯放入，溶化混合后炒匀即可食用。用于脾虚久泻、带下，暑湿腹痛、吐泻有较好治疗作用，对精血不足之便秘、须发早白及小儿百日咳亦有一定作用。本方可作老年便秘及带下证、胃肠炎患者之膳食。夏季食用，尤为适宜。
使用注意
多食能壅气，伤寒邪热炽者勿服。患疟者忌用。因含毒性蛋白质，生用有毒，加热毒性大减。故生用研末服宜慎。
加工制作
炒扁豆：取净扁豆或仁，置锅内文火炒至微黄，略有焦斑及香 时，取出，摊凉即得。保存条件置通风干燥处，防蛀。