人参的识别方法

人参的识别方法

    人参又名人侵、黄参、力参、棒槌，分为红参、生晒参、边条参、高丽参、别直参、白糖参、参须、人参水子（鲜品）等品规。为五加科植物人参的干燥根，主产于我国东北、朝鲜半岛、前苏联东西伯利亚等地。在深山老林中自然生长的称野山参；种植于园林之中的称“园参”；将野生小苗移植到山林中任其自然生长的称移山参；播种在山林野生状态下自然生长的又称“林下参”，习称“籽海”。由于加工方法不同又分为若干个规格，现就市售常见品种作一介绍。

    药材识别

    山参生晒：主根与根茎略等长，呈人字形、菱形或圆柱形，长 2～10cm。表面灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，侧根多为两条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”。根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核(习称“枣核?J”。质较硬，断面皮部显裂隙，形成层明显。气微香，味微苦、甘。

    以“芦长碗密枣核，紧皮细纹珍珠须”，断面“菊花心”，具清香气者为佳。

    生晒参：主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的皱纹，下部有侧根2～3条，并着生多处细长的须根，须根上偶有不明显的细小疣状突起。根茎多拘挛而弯曲，具有不定根和稀疏的凹窝状茎痕（习称“芦碗”）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，有一明显的棕黄色环纹，皮部有黄棕色的点及放射状裂隙。有特异香气，味微苦且回甜。   以体轻饱满、深土黄色或黄白色、皮细，无破疤者为佳。

    红参：主根肥圆或呈纺锤形。长一般6～17cm或更长，参体长3～10cm，上端钝圆与芦碗相接，下部较粗，带有多数分枝的参腿成扭曲交叉状。表面红棕色或黄棕色，全体呈角质，半透

    明状，偶有不透明的暗褐色斑块，有纵向皱沟或皱纹及细根痕，上部可见环纹。质硬而脆，断面红棕色，中间有浅色菊花状圆心。气清香，味微苦微回甜。

    以体质坚实、条粗、无黄皮及破疤者为佳。

    糖参：主根长3～15cm，直径0.7～3cm。表面白色或浅黄白色，可见到针刺所形成的针痕，上部有较多的断续环纹。常具侧根2～3条。质脆，断面白色，有的具裂隙。气微香，味微苦、甘。

    一等

    干货。纯野山参的根部，主根粗短呈横灵体，支根八字分开（俗  称“武形”），五形全美丰满，形似枣核。皮紧细。主根上部横纹紧密而深。须根清疏 而长，质坚韧（俗称皮条须），有明显的珍珠疙瘩。表面牙白色或 黄白色，断面白色。味甜微苦。每支重100g以上 主根重的25%。无疤痕、杂质、虫蛀、霉变

    二等

    每支重55g以上。其他标准同一等

    三等

    每支重32.5g以上。其他标准同一等

    四等

    每支重20g以上。其他标准同一等

    五等

    主根呈横长灵体或顺体（俗称“文形”）。每支重12.5g以上，?J帽

    不超过主根重的40%。其他标准同一等