如果说抗生素是矛，细菌是盾的话，这些年在矛和盾的博弈中，盾越来越坚固，不断产生变种，而矛的研发步伐远远跟不上盾的变化。在我国家禽养殖业中，多重耐药菌普遍存在。除了研发新的化学抗生素外，还有什么办法对付多重耐药菌呢？24日，一项由中英两国共同合作，旨在为畜牧业解决细菌耐药问题的国家重点研发项目在中国农业科学院上海兽医研究所启动。
图说：项目启动会现场。上海兽医所供图
我国是家禽养殖大国。由于养殖条件较差，养殖户（场）普遍缺乏科学的用药指导，造成我国家禽养殖场中，细菌耐药性非常严重，特别是多重耐药菌普遍存在。项目中方负责人、中国农业科学院上海兽医研究所李涛博士说，多重耐药菌株的存在，一方面使抗生素疗效降低，病程延长，导致患病动物死亡率升高，带来巨大经济损失；另一方面，多重耐药菌株中某些人畜共患菌可以直接或间接地进入食物链或者生态链传播给人，造***类难以控制的感染，更可能通过动物与动物之间、人与动物之间耐药基因的传递，构成抗生素耐药性的蔓延。
现在，世界上生产的抗生素中有一半以上用于养殖业。我国家禽养殖普遍采用高密度规模化养殖，动物健康状况较差，对于抗生素的依赖更强。有资料统计，我国是全世界动物抗菌药物使用量最多的国家之一，2010年使用量约占全球消耗量的23%，到2030年有可能增长至30%。抗生素耐药性将是人类在未来几十年中面临的最大健康威胁之一。
此次，中国农业科学院上海兽医研究所联合英国畜牧创新中心、英国伽玛卫生消毒用品有限公司等，一起开发“家禽养殖中多重耐药菌（MDRO）非抗生素治疗的抗微生物胶囊”。
图说：家禽养殖场。上海兽医所供图
项目外方承担单位伽玛卫生消毒用品有限公司是医疗领域世界领先的感染控制产品研发和生产企业，具有世界一流的抗微生物用品研发能力。中英两国共同合作，利用项目团队拥有知识产权的氧化物胶囊成形及缓释技术，通过颗粒缓释及热致相分离技术，制备出具有良好水溶性、可缓慢释放有效杀菌成分、化学性质稳定、无毒低残留的新型抗微生物胶囊。
这种胶囊采用微胶囊成形技术，单个胶囊非常小，只有40-100微米，差不多就是一根头发丝的直径。李涛介绍，“胶囊”里装的是氧化剂，拌在饲料里，家禽吃进胶囊后，氧化剂使家禽体内微生物相关酶发生氧化，从而达到杀菌效果。但如果氧化反应过度，将在杀死细菌的同时，也会伤害动物机体正常细胞。他们的研究就是精准控制氧化反应，使之足够杀死细菌但不对动物机体产生伤害，“难也就难在浓度控制”，他说这是接下来攻关的重点。
目前抗微生物胶囊已在英国完成体外杀菌实验以及动物体内毒性实验，接下来将重点围绕生产工艺、靶动物临床前实验和杀菌作用机制等几个方面进行研究。项目为期3年，英国卫生和社会保障部的AMR基金和中国科技部共同资助800多万元，如果成功完成，将有望减少家禽养殖业中5%的抗生素用量，并且将尝试推广到其他畜牧品种。
英国畜牧创新中心首席项目经理尼基?达尔比表示：“这项替代技术的成功实施，对兽医和人类健康都有明显的好处。其它的收益包括改善食品安全、食品完整性和供应链弹性，进而带来更广泛的经济效益。”
新民晚报记者 鲁哲
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