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一、当前形势
(一)猪肉产量下滑，生产结构发生深刻变化
1、猪肉产量连续2年下降。
2、传统养殖方式受到挑战，规模化程度在不断提高。
3、猪肉消费量增长率下滑，消费结构改善，消费渠道逐步改变。
4、宏观环境变化下消费增速缓慢。
5、热鲜肉依旧占据我国猪肉消费的主导地位，冷鲜肉消费比重在提高。
生鲜猪肉销售渠道发生深刻变化。
(二)猪肉价格在波动中前进，2007年起波动加剧
1、2008、2011和2016年猪价波峰创新高。
2、猪周期延长。
(1)猪肉进口量创新高，中国成为世界上最大的猪肉进口国。
(2)玉米政策调整降低了饲料成本，但生猪饲养成本长期看涨。
(3)养猪收益连续2年保持较好水平，2016年创历史最好水平。
(4)生猪流通方式由传统收购向跨境电商平台转变。
3、生猪屠宰及猪肉生产情况
2003年，双汇初步建立物流体系。
2006年众品集团构建了覆盖中原、华北、华东、东北四大战略区域冷链物流基地。
2008年起，金锣已逐步构建起冷链物流发展模式。
2011年起，雨润集团搭建起自己的冷链物流体系，打造全程冷链运输体系。
2016年全国规模以上生猪定点屠宰企业共计屠宰生猪2.09亿头，按照定点屠宰企业的总屠宰能力8.5亿头计算，产能利用率仅为25%，生猪屠宰行业产能过剩的情况比较严重。
4、居民猪肉消费
消费量：2000、2007、2011、2015—16年猪肉消费量均下降。
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