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猪肉涨价对于餐饮行业来说影响却是很大。4月19日，某单位的员工小曾告诉记者：“昨天的菜，加一些肉，还是7元一份，今天怎么就涨到8元了。”据该食堂阿姨透露，因为肉涨价了，所以从18日开始，加肉的菜都涨了1元钱。4月20日，记者在市城南汽车站附近一家早餐店点了一份肉炒粉，老板告诉记者，由于肉价上涨，所以每份加肉的粉、面都涨了1元。
市场行情好 肉贩每天提早收摊
据了解，肉价从去年4月份开始回升，随后一路上涨。今年3月底，生猪价格突破了10元/斤。4月16日9时许，赣江大桥下的临时菜市场一刘姓屠夫告诉记者：“生猪价格一路上涨，肉价不得不上涨。虽然肉价上涨，但是市场行情还是很好，连续一个星期来，我每天提早一个多小时收摊呢！”
记者走访市中心城区多家超市后，发现买肉的市民比购买蔬菜的要多，而且很多人是先卖肉再买蔬菜。家住中环小区的林阿姨可是某大型超市的忠实客户，她告诉记者，自从蔬菜价格飙升后，买肉都要提早半小时去，否则挑选不到合意的肉。
相关部门：三大原因致生猪价格上涨
4月18日，记者来到吉安市畜牧兽医局。该局副局长朱淑琴向记者介绍，2015年以前，生猪价格跌到了低谷，当时大概只有5.0元/斤。从去年4月开始，生猪价格又慢慢回升。今年3月底开始，价格升到了4年以来最高值，同比增长60%以上，价格达10.2元/斤。
朱淑琴表示，生猪价格之所以一路飙升，主要有三个原因。首先，环保压力大，趋向智能化管理。现在是建设生态文明的社会，对于畜牧养殖的要求越来越高。这一两年来，很多地方都实施畜牧禁养管理，很多养殖户被迫关闭养殖场，这也导致后来的养殖户很难选到合适的场地。当养殖户选购到合适的场地后，环保部门、附近村民都会对养殖场进行严格的监管，所以，现在生猪养殖场的投入成本大大提高。其次，天气寒冷，生猪成活率低。从去年年底开始，我市阴雨天居多，温度一直不高，这对畜牧业影响也很大。天气寒冷，生猪生长发育速度变得缓慢；长期阴雨天，养殖场地面潮湿，导致母猪繁殖能力变差，而且生下来的小猪也容易死亡。寒冷天气也增加了养殖场对生猪的保暖保温成本。第三，稳定养猪量，提升养殖水平。从去年开始，我市对畜牧养殖这块实行标准化管理，稳定养猪量，提升养殖水平，人工工资的上涨，也增加了生猪的成本。
据朱淑琴介绍，本来按照生猪的市场价格涨幅规律，大约30个月为一个周期。对于现在的生猪市场，周期还是有，但是已经找不到规律。随着养殖技术水平越来越先进，养殖的结构调整，下个周期将会更长、更理性。据相关推测，下半年，猪肉价格或将下降。（吉安晚报）
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