据监测数据得知，2015年一季度末出场鸡蛋平均价格为7.03元/公斤，环比下降18.92%，同比下降14.27%；二季度末出场鸡蛋平均价格为6.53元/公斤，环比下降7.11%，同比下降29.78%；三季度末出场鸡蛋平均价格为7.4元/公斤，环比上升13.32%，同比下降19.57%；四季度末出场鸡蛋平均价格为7.83元/公斤，环比上升5.81%，同比下降9.69%。
由于2014年鸡蛋喜人行情吸引众多养殖场户积极补栏，蛋鸡存栏有所上升，随着开产蛋鸡增多，加之囤积鸡蛋开始抛售，鸡蛋供求渐趋平稳，鸡蛋价格渐渐回落至成本区间；2015年第二季度，随着一季度鸡蛋价格的下跌，养殖场过早淘汰蛋鸡，补栏放缓，鸡蛋价格的下降速度减缓；进入第三季度，受前期蛋鸡存栏量降低及高温产蛋量降低的影响，鸡蛋供应量少，加之双节临近商家囤货，鸡蛋价格一度上涨至9.33元/公斤，但随着气温适宜等影响，蛋鸡产蛋量上升，鸡蛋价格又有所回落，第四季度，由于气温降低产蛋量降低，加上时值年末，商家开始囤积鸡蛋，鸡蛋价格有所上升。2015年底养殖场鸡蛋平均批发价格为7.83元/公斤，除去人工、水电、房屋设备折旧等费用，鸡蛋保本价格为7元/公斤，每公斤鸡蛋盈利约0.83元/公斤。
蛋鸡产蛋量受气温影响较大，鸡蛋价格也随之波动。因此，畜牧专家提醒蛋鸡养殖者根据气候变化适时补栏、淘汰，以保持蛋鸡产能在合理区间运行，尽可能规避市场风险。
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