今年表现抢眼的是哪一条鱼？每个人可能都有不同的答案，但从鱼价上来看，加州鲈今年是一条明星鱼，塘口价格一涨再涨，目前绝大多数主产区8两以上加州鲈塘口收购价格已经达到了20元/斤以上，个别产区较高价已经冲到了惊人的23元/斤。抛开个别的极高价和极低价，基本上都达到了21-22元/斤，加州鲈已成为一条暴利鱼了。
从饲料厂的角度来看，加州鲈也是一条前景极好的鱼，7月底到8月初，目前已经两次降价，每次降价300元/吨，累计降价已经达到了600元/吨。水产养殖网了解到，这波降价潮的原因主要有两方面，第一、前段时间原料价格相对疲软，饲料厂的原料成本压力有所缓解；第二、降价就是为了在加州鲈板块增加市场的竞争力，抢占更多的市场份额。从前两年的慢慢试水，到今年的大动干戈，很多饲料厂在各地的布局已经逐渐完善了，从产品到模式都在逐渐深入。目前正处于加州鲈的上升阶段，很多饲料厂都想在这个品种上分一杯羹，可以预见的是，尽管看起来加州鲈料的竞争会越来越激烈，但很多主产区全程喂料模式已经逐渐推广，这给很多饲料厂大展身手的市场空间。
加州鲈的市场到底有多大？据发布的《渔业统计年鉴2019》显示，2018年我国加州鲈产量达43.21万吨，比2017年产量45.69万吨减少了2.48万吨，减幅达5.43%。数据一出业界很多人都感到十分意外，去年加州鲈行情普遍持续低迷，价格一度让人大跌眼镜，从公布的各地加州鲈产量数据来看，与2017年产量相比，广东、江西、四川、贵州产量减少，分别减产38169吨、3914吨、1858吨和1235吨，其中广东减幅大。而从终端消费的情况来看，很多市场的加州鲈销量都在增加，尽管由于价格涨的越来越高，不少市场的销量上涨势头受到了一定程度的影响，但加州鲈的消费量增加已是不争的事实，预计等到新鱼上市、价格慢慢下滑，加州鲈的市场销量还会重新上去的。
在今年开春的时候，由于去年的养殖规模增加很多，关于加州鲈前景的悲观情绪开始出现。谁知道近三个月来，加州鲈价格一路飙升让很多人彻底疯了，它可以算得上出人意料的高价品种。据统计，本周全国加州鲈鱼均价达到了19.5元/斤，比上个月上涨了1.3%，突破了23元/斤，但是全国大部分地区的水产市场仍然是十分缺货。在这一波行情逆袭中，很多人可以说是赚的盆满钵满，利润情况无疑是这几年好的，某些养殖户各方面把握的好的能收获每亩超过了十万的纯利润。目前广东佛山8两上加州鲈塘头报价22元/斤，相比去年同期16.5元/斤高5.5元/斤，比2017年同期18元/斤高4元/斤，并一举超过去年较高鱼价，涨势令人惊叹。
由于技术管理、病害频发等诸多因素，前期过冬鱼实际存塘量远不及预期，加上加州鲈市场消费量也是与日俱增、“非洲猪瘟”等因素使市场对水产品需求增加等因素，促使今年鱼价“火箭”上涨。尽管全国很多地方掀起加州鲈养殖热潮，但受诸多因素的限制，加州鲈的产量暴增不及预期，短期内加州鲈养殖的利润空间还是非常诱人的。
到目前，2019年已经过去了一大半了，加州鲈产业似乎进行了一场深刻的产业变革，在加州鲈饲料的全面推广、产量增长的情况下，前期大多数业界人士预测鲈鱼价格将进一步走低，有中间商甚至作出高温时鲈鱼价格不会超过16元/斤的预测，然而这些观点和论调现在已经不攻自破，受存塘大规格紧缺影响，今年5月份开始广东领衔全国掀起了一波又一波加州鲈价格的上涨潮，各地鱼价涨幅纷纷超去年同期。入伏天以来，大规格鲈鱼更加紧缺，局部地区甚至已经涨到了23元/斤，即使这样，市场需求仍然办法满足，后续预计甚至会出现断档的现象！
究竟是什么给加州鲈的价格升温添油助力呢？从大趋势来看，一方面，2018年底以来非洲猪瘟的大范围爆发及畜禽业的负面消息，尤其是近一段时间，大量畜禽肉的消费市场冷淡，很大一部分消费量转向水产品。另一方面，国家禁捕政策的严格执行，海洋的禁捕导致大量对海鲜的消费被迫转向淡水水产品，而加州鲈、黄颡鱼、斑点叉尾鮰等水产品肉质鲜嫩，价格相对合理，切合大多人的消费需要。如今年江浙市场上的各水产档口加州鲈鱼销量至少都提高了20%以上（部分甚至超过50%）就是明证，在一些县城，前几年还不知加州鲈为何物的地方，现在每天的销量也能达1000斤以上，可见加州鲈的受欢迎程度！
具体到加州鲈这条鱼来说，价格持续上涨的根本原因还是在大规格鲈鱼供应量难以满足市场需求，早鱼模式的流行，不少本来要养老口的鱼塘养早鱼在2018年底就卖完清空了鱼塘，新养殖区域受制于加州鲈鱼苗的供应和养殖技术的缺乏，还不能大面积养殖成功，供应量十分有限。加之加州鲈饲料大面积推广后，相对冰鲜，受制于生产工艺不完善，不少料厂生产管理水平还有待进一步提升，饲料质量层出不穷，有的养殖户喂料后新鱼都很难顺利养成，好不容易提升到一定的规格后，出现了更多的问题。
在过去的一段时间内，大规格鲈鱼存塘量已经告急，行情上涨，全国多地加州鲈价格继续保持着高位运行。但是，近期三伏天高温暴雨天气较为频繁，存塘压力有所增加。广东佛山在持续高温天气下，多地鱼塘出现缺氧应激的情况，死鱼较多，流通商收鱼量不是很大；江苏吴江和浙江湖州的价格相对于其它产区具有一定的优势，吸引广东、湖北等地的流通商前往拉鱼，但在存塘量继续减少的情况下，养殖户更加看好后市鱼价，惜售等价的心态比较普遍，同样由于大规格鱼紧缺，湖北武汉、四川成都的养殖户卖鱼热情也不是很高；但在湖南华容、广西南宁高温暴雨天气频繁，存鱼烂身较为严重，几乎每天都有鱼塘的存塘鱼发病死亡，有的塘损失两三千斤，有的塘损失几百斤，水产养殖网提醒广大养户要做好池塘管理工作，多巡塘、多增氧，顺利度过高温暴雨等极端天气，度过难关，取得好收成。
有流通商反映：“一般每年的高温季节的时候，这时候加州鲈价格也较高，但同时高温出鱼、拉鱼风险也会变大，加州鲈应激反应比较大容易硬骨，更重要的是刮完鱼后池塘里鱼的健康状况。起捕时如何保证池塘里的鱼不发生应激很关键，因为存塘鱼后期会可能有更大的利润空间。另外，鱼车在运输过程中损耗也会增大，鱼体患病风险也加大，所以这个时候我们收鱼、运鱼都非常谨慎。这个时候想要博得高价，必须要保证加州鲈处于非常好的健康状态，这样才能在起网、挑选时经得起折腾， 一般我们都会选择这样的鱼塘收鱼。”
和往年相比，今年加州鲈供不应求的特点非常明显，各个主产区的库存鱼量总体上十分有限，这是塘口收购价格比往年高的根本原因，即便新鱼开始上市，也要看到时候能有多少新鱼量冲击市场，乐观估计的话，目前的鱼价还会维持一阵子，段时间暴跌的可能性很小。在保证存塘鱼健康的前提下，养殖户可以根据情况卖掉一些大鱼，尤其是有些塘口密度比较高，在高温天气下，卖掉一部分鱼也可以降低池塘的负荷压力，“只要拉鱼前后注意相关防护措施，卖掉一批鱼，剩下的鱼好好喂料，提升规格速度也很快”。
在养殖户里面，每个人的心态是不一样的，有的人求稳，价格合适、只要利润还可以，就会选择卖鱼，求个落袋为安；有的人求险，搏后面的高价高利润，所谓富贵险中求。水产养殖网认为，卖不卖鱼，集中卖鱼还是变卖边等价，养殖市场变化莫测，不管是卖鱼还是等价，千万不要盲目，养殖户都要根据自己塘口的情况来决定。这段时间天气不稳定，马上台风又要来了，而且破坏性据预报还很厉害，养殖户要提前做好防范措施。（作者：水产养殖网 汪杨）