北方玉米产区有大量的玉米芯资源，但开发利用率极低，长期以来主要用作燃料。据分析，玉米芯营养丰富，含粗蛋白1.1%、粗脂肪0.6%、粗纤维31.8%、可溶性糖类51.8%、钙0.40%、磷0.25%、粗灰分1.3%，还含有镁、硫、铁、钾等多种矿物质元素，合理调制后可作为牛羊的优质饲料。
一、原理
酶制剂作为一种新型高效的饲料添加剂，可以提高畜禽生产性能和减少排泄物的污染，同时也为开辟新的饲料资源、降低饲料生产成本提供了有效途径。玉米芯加酶发酵技术是利用酶的生物催化分解功能，对适口性差、难以消化吸收的玉米芯进行处理，使其营养成分能被利用，同时在饲料中添加酶制剂有助于反刍动物的消化吸收，促进生长。
二、发酵的基本条件
1. 发酵原料要有一定的含糖量。发酵原料含糖量高低是饲料酶发酵菌繁殖的必要条件。在对玉米芯加酶发酵时，通常添加适量的玉米粉或麸皮使发酵原料糖分含量达到1%~1.5%。
2. 适宜的水分。一般原料含水量控制在65%~75%。
3. 厌氧环境。发酵菌种多在厌氧环境中生存，厌氧环境能使有害微生物和植物细胞很快死亡，防止原料霉烂，窖温也不会升高，养分损失少，发酵质量好，因此，生产中要做好密封。
三、操作步骤
1.发酵池的建造。选择地势高（高于地下水位1米）、干燥、排水良好、土质坚硬、避风向阳、没有粪场、距畜禽舍较近的地方建池。发酵池一般为长方形，可用砖石、水泥砌成，池的断面呈上大下小的梯形。
2. 玉米芯预处理。
①选料。选择未腐败的玉米芯，除去沙土杂质。
②粉碎。用粉碎机对玉米芯进行粉碎，以适宜发酵和消化吸收。
③浸泡。粉碎后的玉米芯要经过浸泡处理，以保证玉米芯的湿润度。
3. 装填密封。
对池底及四周进行严格消毒，再把粉碎的玉米芯逐层装入池内，每装20~30厘米厚可人为或用机械将玉米芯压实，特别注意池壁四周压实。发酵池装满后打实拍光，用塑料薄膜进行密封，必要时可在上面压一层土，保证密封的效果。小型池应在一天内装完、封闭。
四、饲喂
只有优质或中等发酵玉米芯才能用来养牛。初喂发酵玉米芯时，量应有少到多或与精料及其他习惯饲料掺喂。如出现腹泻，可酌减喂量或暂停数日后再喂。质地不好或冰冻的发酵玉米芯不能喂孕畜。发酵玉米芯如果酸度过大，应控制喂量。奶牛应在挤奶后饲喂，切忌在挤奶房内堆放发酵玉米芯，以免影响奶的气味。
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