第十二节 东串猪

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    一 简介

    东串猪为如皋养猪业的当家品种。据清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋农民就很重视猪种的选育。“东串猪”就是在长期培育中形成的地方良种。该种猪原产于如皋西部及泰兴东部的高沙土地区，现已成为全国各种猪之一。

    二 外型

    东串猪周身黑毛，躯体较长，胸部宽广，背腰平直，四肢高立，粗壮坚强，臀部倾斜，头部耳大下垂。头型分为两种：“马脸型”头脸长直，嘴简短而粗，插口深，形似马脸，主要分布在如皋东部地区；“狮头型”头脸短而宽，脸微凹，且多皱纹，耳大，形似狮头，主要分布在如皋西部地区。

    三 利用

    东串猪母猪性成熟较早，繁殖率高，初产在9头以上，经产约12-14头，产后泌乳量高，哺育能力强，仔猪发育均匀。东串猪性情温驯，耐粗饲，生长快，育肥期一般日增重0.38-0.41千克，7-8个月每头重80-100千克。东串猪肉质较好，营养丰富，瘦肉率可达44-45%。自50年代开始，推广用克夏种猪作父本，70年代采用苏大白种猪作父本，一代杂交猪生长更快，肉质更为佳美，是灌制如皋香肠、香肚，加工如皋肉松、火腿等名特产品的优质猪源。 

    附图：