第三节 各种动物的需水量及饮水品质
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动物对水的需要比对其它营养物质的需要更重要。一个饥饿动物，可以失掉几乎全部脂肪，半数以上的蛋白质和体重的40%仍能生存，但失掉体重1-2%的水，即出现干渴感，食欲减退。继续失水达体重8-10%，则引起代谢紊乱。失水达体重20%，可使动物致死。实验证明：缺乏有机养分的动物，可维持生命100天，如同时缺乏水，仅能维持5-10天。所以水是动物十分重要的营养物质，动物生产上必须注意满足水的需要。
一、动物的需水量
在正常情况下，动物的需水量与采食的干物质量呈一定比例关系。一般每公斤干物质需饮水2-5公斤。对于保水能力差和喜欢在潮湿环境生活的动物，需水量要多一些。例如，牛通常采食干物质与饮水之比为1:4；羊接近于1:2.5-3；鸟类需水量通常低于哺乳动物。初生动物单位体重需水量要比成年动物高。活动会增加动物饮水量，紧张的动物又比安静的动物需更多的水。
动物生理状况不同需水量不同。高产奶牛、高产母鸡、重役马需水量比同类的低产动物多。如日泌乳10kg的奶牛，日需水45-50kg；日泌乳40kg的高产奶牛，日需水高达100-110kg。
在适宜环境中，猪每摄入1kg干物质，需饮水2-2.5kg，马和鸡则为2-3kg (NRC, 1974)，牛为3-5kg，犊牛为6-8kg。妊娠也增加对水的需要，产多羔母羊需水比产单羔母羊多。表３-５总结了在适宜环境中畜禽以干物质采食量来计算的预期需水量。
二、影响动物需水量的因素
动物的需水量受很多因素的影响，变动范围较大，主要因素有以下几点：
（一）动物种类 不同种类的动物，由于生理和营养物质，特别是蛋白质代谢终产物不同，机体水分流失和对水的需要也明显不同（见表3--5）。猪、牛、马等哺乳动物，蛋白质代谢终产物主要为尿素，这些物质大量停留在体内对动物有一定的有毒有害作用，需要大量水分稀释，并使其适时排出体外。牛、羊等反刍动物需要大量水分维持瘤胃微生物的正常代谢，这类动物需水量明显比猪大。
禽类体蛋白质代谢终产物主要是尿酸，经尿中排出的水较少，因此，禽类需水量相对较小。
某些动物对水的需要量特别少，甚至不饮水。如骆驼能忍受失去总水量的30%或更多，可以较长时间不饮水。袋鼠长期采食干饲料也不饮水。它们主要通过体内水的周转代谢维持水的平衡和正常生命活动及生长。
（二）饲粮因素 在适宜环境条件下，饲料干物质采食量与饮水量高度相关，食入水分十分丰富的牧草时饲料中水分含量可能大于其需要量，动物可不饮水。食入含粗蛋白质水平高的饲粮，尿素的生成和排泄需一定量的水，动物需水量增加。天气炎热时，尽管动物奶中含水80-88%，初生哺乳动物以奶为食，仍要额外饮水，原因在于奶中蛋白质含量高，使得尿中排水量增加。饲粮中粗纤维含量增加，因纤维的膨胀、酵解及未消化残渣的排泄，也同样要提高需水量。
大量证据还表明，饲粮中食盐或其他盐类的增加，需水量和排水量增加。有的盐类还会引起动物腹泻，如果这些盐类被动物吸收，水又不能有效地被利用，则造成组织脱水。
（三）环境因素 高温是造成需水量增加的主要因素，当一般气温高于30℃，动物饮水量明显增加，低于10℃时，需水量明显减少。气温在10℃以上，采食1kg干物质需供给2.1kg水；当气温升高到30℃以上时，采食1kg干物质需供给2.8-5.1 kg水。乳牛在气温30℃以上时，泌乳的需水量较气温10℃以下提高75%以上。产蛋母鸡当气温从10℃以下升高到30℃以上时，饮水量几乎增加两倍。高湿同样会增加饮水，原因在于动物体表或肺蒸发散热也因高温而减少。
舍饲动物饮水器的设计和安装以及水源的卫生皆会影响饮水频率及饮水量。放牧动物，牧草离水源的距离也影响饮水频率及饮水量。动物饲养上必须考虑这些因素。
三、水的缺乏
动物失水是连续的，饮水则是间断的。为维持正常生理功能动物不得不通过饮水来弥补；适度的限制饮水，会明显影响采食量和生产成绩，粪、尿水分也显著下降，甚至造成动物脱水，体重下降，肾脏对氮和电解质(Na+、Cl-)排泄量增加，脉搏加快，血液浓稠，最后衰竭而死。表3-6是奶牛在18℃或32℃时限制饮水50%的影响。
世界上许多地区缺乏表面水或井水，或者水中盐分含量过高不能饮用，造成动物饮水的困难，所以保护水源，节约用水对动物生产也十分重要。
四、水的品质
水的品质直接影响动物的饮水量、饲料消耗、健康和生产水平。天然水中可能含有各种微生物，包括细菌或病毒。细菌中以沙门氏菌属、钩端螺旋体属及埃希氏杆菌属最为常见。美国国家事务局(1973)建议，家畜饮水中大肠杆菌数应小于50000个/L。水中主要阴离子是CO3-2、SO4-2、Cl-1、NO3-1；主要阳离子是Ca+2、Mg+2、Na+1及重金属中Hg+2、Cd+2、Pb+3……等。一般以水中总可溶性固形物(TDS)，即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质，其要求见表3-7。动物饮水品质仅用TDS为指标是不确切的，还应考虑各种金属离子的具体含量，特别是水中硝酸盐和亚硝酸盐的含量对动物毒害很大，表3-8是家畜饮水品质的推荐标准。
在动物饮水质量差的情况下，可采用氯化作用清除和消灭致病微生物，采用软化剂改善水的硬度。
硝酸盐及亚硝酸盐在饮水中广泛分布。尽管NO3-一般不会对动物健康构成威胁，但是其中还原性产物NO2-可被胃肠吸收，很快达中毒水平。动物对硝酸盐的耐受力为1320mg/L(CAST,1974)，但亚硝酸盐浓度在33mg/L以上便具有毒性。亚硝酸盐可氧化血红蛋白中的铁，使血红蛋白失去携氧能力。同时高浓度的硝酸盐为细菌污染水源提供了有利条件，因为细菌能够把NO3-转化为NO2-，从而对动物或人的健康造成危害。
总之，水是动物十分重要的必需营养物质。水主要通过饮水来提供，饮水的品质是动物生产上不能忽视的问题。
