寻味美梅

一个600多年古村落，何以引得天南地北的吃货们前来寻味美食，纷纷称赞菜是甜的，鱼是香的，而且似乎他们也找到了海南人长寿的秘诀。这是怎么样的一个古村落，有着怎么样的美味佳肴，让人们有如此这般“美丽的误会”？

好奇心牵引着阿韬探古寻今，跟着刚峰老师和头条的小伙伴们来到了海口市永兴镇建群村委会下辖的美梅村，一起“寻味美梅”。

美梅村，始建于元末明初，至今已有600多年的历史。村里古迹众多，是一个非常有文化底蕴的古村落。走访完村里的古迹后，村民们热情地为了我们奉上了一桌美味可口的农家宴。仔细端详这一桌美食后，我吃惊地发现那些别人弃之不用的，满地跑的，就连墙边角落长的，都能被村民们做成一道道营养健康的美味佳肴。

飞天走地的鸡

美梅村的鸡，称之为飞天走地的“美梅鸡”。这个霸气的名字，可不是浪得虚名。美梅古村果木成林，鸡散养在果树之下，白天奔跑啄食富含各种矿物质的果实，晚上栖息在果树之上。母鸡养足8个月以上，阉鸡1年以上，确保肉质鲜肥多汁，营养丰富。

制作菜品时，所选择的“美梅鸡”，也颇有讲究，一般是严选3斤半左右的母鸡，6斤左右的阉鸡。为凸显“美梅鸡”鲜美嫩滑的原汁原味，先是用本地生姜、蒜头与鸡一起烹调，帮助鸡去腥提鲜，最后辅以鸡汤、蒜泥、青桔汁等组成的调料，一道口感绝佳，肥而不腻的“美梅鸡”就此登场。

黑猪肉蒸的鱼

美梅村的农家乐里有道特色名菜，名曰“黑猪肉蒸野生鱼”。在这道菜里，价格突破50元一斤的美梅黑猪肉，不是主要食材，而是配菜。主角野生河鱼生长在美梅村的水稻田里，虽然个头不大，但肉质细腻。

讲真，用猪肉添香蒸鱼的法子还真不多见，更别说用黑猪的五花肉。那为什么要用黑猪五花肉蒸鱼呢？原来，黑猪五花肉的油脂恰到好处，能有效地让野生河鱼提鲜，使河鱼增加了香喷喷的肉香。而且蒸的过程中，鱼肉吸收猪油后，鱼腥味渐渐消退，口感更鲜嫩多汁，汤汁浓郁香甜。用这种方法清蒸的鱼，比一般野生河鱼的口感要鲜香上百倍。

营养的地瓜梗

蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法，种类包括辣椒、茄子、蒜头、豆角等。俗话说“凡事地上长的，都可入坛”，足以见得腌菜的种类包罗万象，品类繁多。但是美梅村的腌菜，不“腌”其他，只“腌”地瓜梗，你可知道为何？

我认为古时候地处羊山腹地的美梅村，缺水少地，土地贫瘠，地里种出来的粮食极为有限。为补充短缺的食物，村民们巧妙地把常被人弃之不理的地瓜梗收集腌制起来，一来缓解了粮食不足、食物有限的困境，二来也有效地补充了日常营养。

说起“地瓜梗”有营养，也并不是空穴来风。经查阅植物百科得知，地瓜梗，也称之为红薯梗，被营养界推荐为纯天然健康蔬菜，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，有着增强肠蠕动，通便排毒等食疗作用。看似一文不值的地瓜菜梗子，被美梅村村民们善加利用做成了一种健康食材，从此在当地百姓宴席上便多了的一道人间美味，成就了一段佳话。

今天，桌上的地瓜梗是与黄豆芽一起清炒，口感干脆清爽的同时，很好地调节了其他食物中多余的油水，更完整地保留了地瓜梗的营养价值，可谓一绝。

墙角的狗肝菜

在这片神奇的土地上，遍地都能长出珍奇的宝贝和美味的食材，是我走遍美梅村的最大感慨。一片长在墙底下，开淡紫色花的野菜，也被村民们做成一道清香可口的鲜汤！

在当地，这种野菜称之为“狗肝菜”。别看平凡无奇的他长在墙角之下，但营养价值不低，富含丰富氨基酸、糖类、维生素等，还有很好清热凉血、利尿解毒的作用。

“狗肝菜”烹饪方法也极其简单，清水洗净，白水一煮，加点调味料，一锅嫩绿诱人，清香味美的野菜汤便大功告成！海南天气特别潮湿，体内湿气很严重，喝上一碗野菜汤，不仅祛湿，去寒热，而且消除体内多余油脂，提神生津、开胃健脾，可谓好处多多。

忙碌的老人家

走在美梅村里，我发现有个奇特的现象，就是村里的老人家特别“忙碌”，而且他们的岁数都不小，有的在拉着柴火，有的在分捡菜叶，有的刚忙完农活回来等等，总之他们都没“闲着”。

同行好友在古道上遇见了一位“忙碌”的老奶奶，她正扛着黑豆杆子慢悠悠地向家走去。上前询问方知，老奶奶已经80多岁，刚去采摘黑豆回来，由于今天收获不多，心里多少有些不开心，但见到我们来走访她美丽的家乡，显得十分开心。虽然老奶奶年纪大了，但是笑起来还是蛮好看的呢！我望着她远去的背影，纠结心里已久的“误会”，也渐渐有了答案。

结语

我认为丰饶的物产，必然催生悦动舌尖的美食。一番探究下来，我发现地处羊山腹地的美梅村，村庄生态环境优良，土壤肥沃富硒，自然为烹调绿色健康的美味佳肴奠定了先决条件。在跟村民们交谈过程中，他们常把这是我家养的，这是我家种的，这是我家磨的，这是我家自制的等挂在嘴边，言语间透露出一种取材自然，回归淳朴，注重健康，并依随季节变化烹调菜品的美味真谛。

诚然，说到这里，海南人长寿的秘诀也昭然若揭。就如美梅村一样，美如画眉的生态环境，营养美味而又做法质朴的健康美食，以及人们乐观豁达的人生态度等综合因素，造就了一个个长寿村，自然也造就了一个长寿岛。

探寻美梅古村落，一路上收获满满之余，更我有感而发：

海南文化在古村落，海南美食亦在古村落，海南长寿秘诀更是在古村落！