在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。
这就是诺邓火腿，据说，一千年前，它曾经是南诏大理国的皇家贡品。
诺邓火腿远近闻名的第一奥秘在于，它选用的是一种特有的黑猪，这种猪就是诺邓黑猪，是云龙县大山深处生活了1000多年的地方品种。
诺邓黑猪浑身都是黑色的，身上的毛又短又粗，比较坚硬。
和其它地方的黑猪不同的是，这种猪的面部到鼻子之间没有那么多褶皱，比较平整，称得上是黑猪中的颜值担当呢~
它的肉很结实，腿却很短，只到人齐腰的位置。
其实他们的腿并不短，由于身上的脂肪会积累到肚子和大腿上，相对来说，腿就显得比较短了。
除了黑猪以外，黑猪和其他猪杂交的黄毛猪也可是做火腿的最佳材料。
黑猪喜欢到处跑，野性大，非常容易在野外生存，但是它的生长速度太慢，肉质也比较肥，和瘦肉型的外来猪种杂交后，生长速度加快了，肥肉少了，养殖效益也提高了，因此同样是诺邓火腿的最佳食材。
诺邓火腿制作的奥秘就在于它的古法熬盐工艺，取老井中的卤水，进行加工熬制，烧水煮盐。
用制好的盐巴反复揉搓黑猪后腿，之后晾晒，使盐与肉充分融合。
纯天然的古法制作工艺，使火腿受到消费者的欢迎，但是在市场上却并不多见，这是因为诺邓村的火腿只取散养的诺邓黑猪为食材，而诺邓黑猪又以经营爬山肉质细腻，腿短骨细出肉率高的特点，成为制作火腿的最佳拍挡。
散养的诺邓黑猪，饲料成本低于圈养的白猪，在市场上，仅两条后腿就能卖到1000多元。据统计，2017年底，云龙县诺邓黑猪存量5万头，诺邓火腿产量2000吨，产值达到2亿元。
▍来源：CCTV每日农经
更多有关 黑猪
- 在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-11-06 11:05:31
黑猪大乐透19127期预测：龙头波动幅度小，本期前区主杀冷码
在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-11-06 11:33:11
在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-11-05 07:46:24黑猪双色球19127期预测：红球看好尾数7、9，蓝球小数2码慎杀
在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-11-05 07:20:001天售出24吨黑猪肉 京东数据告诉你，并没有吃不起猪肉这回事
在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-11-04 07:26:0924吨黑猪肉、279万颗鸡蛋、5000万盒牛奶……京东生鲜场燃了
在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-11-04 07:26:48- 在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-11-04 01:59:44
- 在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-11-04 10:04:22
- 在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-11-04 10:58:24
黑猪大乐透19126期预测：龙头不看好偶数号码，后区注意奇偶组合
在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-11-04 11:18:25黑猪双色球19126期预测：连续圈中蓝球，本期稳住力争三连中
在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-11-03 10:16:00黑猪大乐透19125期预测：本期有望冷码稳定出1枚，设防热码增强
在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-11-01 02:23:00一股臭味、苍蝇哄哄…104国道旁惊现4头黑猪！是谁扔的，怎么舍得？
在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-10-31 05:09:09- 在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-10-31 05:33:00
- 在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-10-30 10:16:11
四川某区长说：生猪稳产保供要处理好防控、环保、调运、禁限养、白黑猪.....等“十对关系”
在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-10-30 10:38:50黑猪大乐透19124期预测：上期后区2码全中，前区也给力中1码
在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-10-30 05:30:00- 在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。2019-10-28 04:19:27