茄子别名落苏，茄科茄属植物。起源于亚洲东南部热带地区，我国栽培茄子已有近两千年的历史，而且类型和品种繁多，故一般认为我国是茄子的第二起源地。茄子营养丰富，经常食用有降低胆固醇、防止动脉硬化和心血管疾病的作用，还能增强肝功能。茄子适应性强，栽培容易，是我国各地广泛栽培的主要蔬菜之一。种菜的农户都知道，在管理过程中一方面的疏忽就会出现问题，所以在种植前提前做好相关功课是必不可少的。
一、基本结构特性
(1)根。根系发达；根系木质化较早，不定根发生能力较弱，与番茄比较，根系再生能力差，多次夜间气温连续几天低于12℃时，要盖大棚膜移植；根系对氧要求严格，土壤板结影响根系发育。
(2)茎。直立、粗壮、木质化；分枝习性为假二权分枝，即主茎生长到一定节位后，顶芽变为花芽，花芽下的两个侧芽生成一对同样大小的分枝，为第一次分枝，分枝着生2~3片叶后，顶端又形成花芽和一对分枝，循环往复无限生长。每一次分枝结一次果实。
(3)叶。单叶互生，叶椭圆形或长椭圆形。茄子叶片形态的变化与品种的株形有关；茎、叶颜色也与果色有关。
(4)花。两性花，多为自花授粉；茄子花一般单生，但也有2~3朵簇生的；根据花柱的长短，可分为长柱花、中柱花及短柱花。长柱花，花柱高出花药，花大色深，健全花，能正常授粉，有结果力。中柱花，柱头与花药平齐，健全花，能正常授粉结实，但授粉率低。短柱花，柱头低于花药，花小，花梗细，为不健全花，一般不能正常结果。3~4片叶时进行花芽分化。
(5)果实和种子。果实为浆果，果皮、胎座的海绵组织为主要食用部分。果实形状、颜色因品种而异。种子发育晚，果实将近成熟时才迅速发育成熟；种子为扁平肾形，黄色，新种子有光泽。千粒重4~5克，种子寿命4~5年，使用年限2~3年。
二、对环境条件的要求
(1)温度。茄子是要求较高温度和很耐高温的作物。茄子生育适宜温度白天为25~30℃，夜间为18~20℃。不同生育阶段，所要求的最适温度亦不同。茄子不耐低温，遇霜枯死，5℃以下发生冷害。结果期间，遇到15℃以下的低温或30℃以上的高温，产生没有受精能力的不育花粉，导致落花，在盛夏高温条件下，容易形成短花柱，引起落花。
(2)光照。茄子要求中等强度的光照，光照强度对花芽分化开花结果和果实品质都有很大的影响。光照弱时，叶片稍有增大显得柔弱，且引起植株徒长，光合效率低，花的质量差，植株生长弱，且紫果品种果实着色不良，商品品质下降。
(3)水分。茄子原产热带多雨地区，形成了对水分要求较高的特性，加上叶面积较大，蒸腾作用旺盛，如果没有充足的水分供应，势必影响发根和结果。茄子耐湿性在茄果类蔬菜中居首位，但耐旱力弱。在干旱条件下，植株发育不良；妨碍花的主发育，易形成短花柱；果实发育受阻，果形小而无光泽。土壤水分经常保持在湿润的情况下，有利于植株的发根和果实的发育。
(4)土壤及养分。茄子耐旱性较差，较喜肥，栽培上易选择排水良好、土层深厚、富含有机质的中性至微碱性土壤，以利于根系深扎，形成纵横扩展的根系，土壤过于潮湿、黏重或板结时，会造成土壤含氧量不足，根系会因通气不良而腐烂，同时，植株扎根很困难，根系不能充分伸展。茄子对养分的吸收量大，在茄果类蔬菜作物中，茄子以需肥量大居首位。增施氮肥可获得明显的增产效果，且不发生徒长。
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