来源： 中国食品安全网 中国食品安全唯一中央网络媒体
日前，杭州市市场监督管理局对食品生产环节、食品流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，其中多家水产品显示：鱼虾呋喃西林代谢物不合格。让我们来看看抽检不合格的企业信息。
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不过大家可能对呋喃唑酮代谢物这个名字比较陌生，简单科普一下。
呋喃西林原是一种人工合成的抗菌药，可用于消毒防腐，但不易代谢。一旦通过动物源性食物进入人体，最多可在人体内留存达2年之久。长期食用可能会诱发各种疾病，导致致癌或致畸胎。因此呋喃西林被包括我国在内的美、澳等诸多国家列为禁用兽药。
呋喃西林曾被允许使用
《中国食品安全网》记者查阅资料发现，虽然呋喃西林早已被国家明令禁止，不过在市场利益的驱动下，铤而走险的人仍然此起彼伏。
北京：水产活鱼检出违禁兽药孔雀石绿
2018年2月，北京市食药监局公布3批次水产活鱼不合格，其中2批次检出违禁兽药孔雀石绿，1批次为恩诺沙星超标。
四川：沃尔玛售活鱼检出孔雀石绿
近期，四川省食药监局通报新一期食品安全监督抽检信息公告，16批次不合格食品被通报，其中，沃尔玛（四川）百货有限公司乐山土桥街分店销售的活丁桂鱼检出孔雀石绿。
山东：临沂沂南县大海水产品河虾呋喃西林代谢物超标
2018年8月22日，山东省食品药品监管局官方网站通报显示，北海新区渔者水产品商行销售的黄花鱼氧氟沙星超标；沂南县大海水产品销售店销售的河虾呋喃西林代谢物超标；沂南县本勇水产店河虾呋喃西林代谢物超标。
广东：佛山市南海盐步生胜水产经营部罗氏虾被检出呋喃西林代谢物
2019年1月，南海区食安办、区食药监局共同组织开展水产品检查，被抽样单位为佛山市南海盐步生胜水产经营部，罗氏虾购进日期为2018年11月29日。经检验，该批次产品被检出呋喃西林代谢物。
重庆：鲜黄鱼、鲫鱼、鲈鱼等恩诺沙星、呋喃它酮、磺胺类超标
近期，重庆市食品药品监督管理局组织抽检458批次样品。抽样检验项目合格样品446批次，不合格样品12批次。其中鲜黄鱼、鲫鱼、鲈鱼等恩诺沙星、呋喃它酮、磺胺类超标。
福建：1批次冰鲜鲈鱼检出呋喃唑酮
福建食药监局共抽检1467批次，其中合格1458批次，不合格9批次。
其中标示为厦门新华都购物广场有限公司杏林店2017年10月11日经营的冰鲜鲈鱼，呋喃唑酮代谢物不合格，检验机构为厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心。
据知情微信群友介绍，几年前呋喃西林还是一种被允许使用的渔药，因价格较低且效果好，而广泛用于畜禽及水产养殖业，并曾作为治疗药物和饲料中药物添加剂。
后来研究发现，硝基呋喃类药物当中的“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代谢物AOZ等具有致突变和致癌作用，欧盟已于1995年禁止在食用动物中使用硝基呋喃类抗生素，规定了畜禽产品中硝基呋喃类最高残余限量。
2002年4月，农业部规定，硝基呋喃类化合物禁止用于所有食品动物。很多以前的培训教材上，都还推荐过使用呋喃西林。
不难理解，尽管呋喃西林已经被禁了好几年，可还是有些养殖户不知道这是禁药。由于价格便宜很受欢迎，还有一些渔药店在暗地里售卖呋喃西林。
鱼虾身上含有的呋喃西林残留物会致癌吗？
《中国食品安全网》记者，在微信群抛出“鱼虾身上含有的呋喃西林残留物真的会致癌吗？”这一话题时，微友回复看剂量。
对此，《中国食品安全网》记者采访了相关协会负责人，负责人表示，这些违禁药国家早在2002年就已经禁止，我们也在大力宣传，禁止使用此类兽药。
近年来市场上鱼虾检出违禁兽药的案例已经很少了。
出现这样的情况的原因，可能是上述药物在禁用后并未出现低成本、高疗效的优秀替代品，因此在分散的个体养殖户中难以把控，往往由于从业人员素质参差不齐、专业意识不到位等出现滥用违禁兽药的情况。
另外，按照概率论来说，吃到了含禁用兽药的鱼虾不用太过恐慌，因为摄入量极低，一般对于人体也是不会造成太大损害。
随后，针对这一话题，《中国食品安全网》记者第一时间采访了北大慢性病康复医学与营养功能食品国家一级健康管理师赖铭表示，呋喃西林作为一种消炎、防腐，抗炎症这样的一种兽医药，正常情况下不会引起其它不良反应，它在鱼身上的剂量远远不能影响人的身体，这种免疫能力机率很小的，没必要引发恐慌。
同时，对于鱼虾添加呋喃西林的现象，事实上它是根据水域和养殖的情况保证鱼虾不让其发生疾病的一种手段或者方法，因为海鲜养殖本身就投入大，而鱼虾的病害一死就是一大片，损失将非常惨重。
另外，活鱼在运输过程中很容易出现脱鳞、擦伤情况，如果水体环境不洁净就容易出现水霉病，影响存活率。
所以为了避免此现象，可能部分养殖散户会选择用药。
农业农村部：我国水产品质量总体安全 可放心食用
查阅资料，《中国食品安全网》记者注意到，根据2016年3月通过的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，销售使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药等的食用农产品，将由县级以上食药监部门按照食品安全法给予处罚。
这意味着上述涉事生产、销售企业至少面临10万元的罚款。
然而，针对消费者普遍关心的水产品质量问题，农业农村部渔业渔政管理局局长张显良在2019年2月15日举行的国新办发布会上表示，从近几年检测结果看，水产品质量安全水平总体稳定向好，我国水产品总体是安全的，大家完全可以放心食用。
同时，张显良还表示，强化水产养殖用饲料、兽药等投入品质量的监管，加强水产养殖用药的指导，严厉打击制售假劣水产养殖用饲料、兽药和违法用药及其他投入品的行为。
专家支招：正确挑选新鲜鱼
《中国食品安全网》记者通过查阅资料发现，中国水产养殖产量占世界74%，位列世界第一。
北京市场监督管理局相关负责人接受《中国食品安全网》记者采访时表示，消费者如果怀疑自己买到了不合格的水产品可以第一时间拨打消费者投诉热线“12331”，对于抽检不合格的水产品，市场监督管理局也会第一时间进行公示、处罚。
而对于如何挑选新鲜鱼时，相关专家表示：
1、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
2、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
3、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
4、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
5、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
6、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
最后《中国食品安全网》记者呼吁，让我们携起手保护一江碧水，让每条河流都有鱼虾生长。向违规添加兽药说NO!!!