近日，在生猪价格暴跌的情况下，打着生态养殖牌子的土猪肉价格却依然坚挺。菜市销售的普通猪肉价格在20元/公斤左右，而生态养殖牌的土猪肉却卖到了36元/公斤以上，有的高达110斤。
原来“土猪”和“饲料猪”差别这么大。
平常大家吃的肉类食品大部分都是猪肉，有五花肉还有猪排等等。猪肉是我们吃的最多的一种肉，因为它的味道很好，并且价格相比别的肉类食品来说，还是很便宜的。很适合人们日常吃肉的需求，平时吃的红烧肉也是猪肉，味道就很棒呢。不过猪肉也是分种类的，这是怎么分的呢，就是像大家平时说的土鸡和养殖鸡，猪也是这么分的，因为不同的养殖方法，养出来的猪肉的口感也是不一样的。
土猪的价格就是稍微贵一点，因为它的肉比养殖猪更加好吃呢。虽然价格上比较贵，但是还是会有很多人想要吃土猪，这个时候大家要去买的时候，就要好好的辨认清楚了，因为会有不良的商贩用饲料猪来充当土猪呢。那土猪和饲料猪该怎么分辨呢，其实我也是知道了3个办法，才知道原来“土猪”和“饲料猪”差别这么大。
第一个就是看生肉，这个方法是比较的而简单的，就是平常的土猪的皮是比较的硬的，并且肥瘦之间是很紧的，不会分的很明显，而且土猪肉的肥肉炼油是很干净的，并且油很多。但是吃饲料长大的猪的皮就比较的薄了，并且肥肉和瘦肉分得很清楚，界限很明显。而且少的时候肉还很油腻，吃在嘴里都没那么好吃呢。这个方法也是比较简单的，大家去菜场买肉的饿时候一定要仔细的看清楚哦，不然买回去做着不好吃就浪费了。
第二个就是闻气味，这个是比较难的，所以大家要认真地看哦。土猪的味道是比较的淡的，就算靠近闻味道也不重，这是因为土猪是散养的，所以味道不是很重。这个时候时候就要选择味道很淡的猪肉了。如果大家闻的时候闻到很重的味道，是那种很膻的味道的话，就代表这个是吃饲料长大的猪，那就不要买了，这个味道要是不会处理的话，猪肉吃到嘴里都是这个味道呢，那就很恶心了。猪有这个味道的原因，就是养殖的猪是很多只猪在一起的，环境就比较的恶劣，所以身上都是臭的。
第三个就是看熟肉，这个方法就是看把猪肉倒到锅里的时候，有没有看到白色的泡沫，或者是很香的味道，并且口感吃起来也很好，这个时候就是指买到的是土猪肉，到那时如果炒的时候没有很浓的香味，那么这个就是养殖的猪，这个猪肉吃的时候感觉没有嚼劲，不太好吃呢！多亏在买肉的时候婆婆提醒了我，不然我买错了，到时候不好吃就全部浪费了，大家可以通过上面这3种办法来判断，究竟是土猪还是饲料猪。
土猪的价格就是稍微贵一点，因为它的肉比养殖猪更加好吃呢。虽然价格上比较贵，但是还是会有很多人想要吃土猪，这个时候大家要去买的时候，就要好好的辨认清楚了，因为会有不良的商贩用饲料猪来充当土猪呢。那土猪和饲料猪该怎么分辨呢，其实我也是知道了3个办法，才知道原来“土猪”和“饲料猪”差别这么
不过此轮“猪周期”中，土猪肉受到的冲击相对较小，价格依然坚挺，聚集着七八家专门销售土猪、黑猪、香猪的特色猪肉店。这些店铺自称所销售的猪肉均是土猪，价格大体差不多：猪肉36~40元/公斤、瘦肉50~52元/公斤、排骨70~72元/公斤。
土猪之所以好吃，是因为其肌间脂肪含量高，土猪的肌间脂肪在5%～7%之间，而瘦肉型猪的则在2%～3%左右，经过杂交后，土杂猪的肌间脂肪可以达到4%。
在瘦肉率方面，瘦肉型猪一般能达到60%～65%，经过杂交的土杂猪可以达到52%～56%；而土猪瘦肉率在35%左右，也就是说100公斤的土猪肉，其中只有35公斤瘦肉。剩下的肥膘肉怎么办？据了解，它们一般被低价售出用作炼油，约4元/公斤。土猪的养殖成本只能在35%的瘦肉里实现平衡，所以纯种土猪肉价格较高，一般为小众群体消费。
市场上的猪肉这么多，野猪肉是最好的，其次是土猪肉，最次是饲料猪肉。野猪肉很好区分，在市场上都会比较贵。土猪和饲料猪肉区分就比较难，两者价格不会相差太大，很多黑心的商家还会将饲料猪说成是土猪赚取黑心钱。在外形上看，土猪肉的皮比较黑，肥肉比较多，买肉的时候观察一下很快就能发现。从口感上判断，土猪肉吃着有嚼劲，肉质肥而不腻，健康的土猪适合各个年龄层的人群。
土猪肉比饲料猪肉更健康更营养，但在市场上两者地位却差不多，怎么提升土猪肉的市场价值呢？第一掌握科学化的养殖方式，养殖土猪的技术得到提高，土猪的肉质也会改善，增加市场价值是早晚的事。第二不同种类的土猪进行杂交，从土猪中挑选出品质优异的进行杂交，这种方式虽然比较耗时耗力，但有很长远的目光。杂交出来的好的土猪，价格可以比一般土猪高很多。
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