地球最不缺的就是水，几乎3/4的地球面积覆盖着水资源，但全世界仍有100多个国家存在不同程度的缺水，严重缺水的国家有20多个，而且数量还在增加。
如此多的水，为何还有这么多国家缺水？
除了自然灾害引起的缺水情况外，大部分国家缺的不是水，而是缺少干净的可饮用水。全球有13亿8600万立方千米的水资源，海洋占96.5%，去除那些海洋和高山的冰川，陆地上真正可用的淡水资源却不足1%。
我们最离不开的也是水。
水是生命的长生不老药，维持生命的燃料，是全球社会经济发展、粮食生产和健康生态系统的重要组成部分。
如此珍贵稀缺的水资源，当你下次喝水或饮料的时候，你应该问自己一个重要的问题：这些水是从哪里来的？
如果你喝的是印度产的可乐，那么它可能是处理过的雨水；
如果是马尔代夫的饮料，那么可能是处理过的海水；
而在中国，你喝的水极有可能来自你最近的湖或江里。
因此饮用水处理厂几乎是世界上每个城市的必需品。然而，对于那些由于经济落后没有能力获得清洁水的地区，水资源危机只会愈演愈烈。
面对全球水危机，大豆的出现将缓解这种情况。
如何找到廉价有效的净水方案，对这些地区至关重要，而面对“水到处都是，但一滴都不能喝”的无奈，大豆也许就是救星。
大豆含有大量的蛋白质、纤维和-3脂肪酸，豆浆豆腐是我们最常食用的食物，当然它还蕴藏着更高的价值，可以作为廉价而有效的净水器。
确实，这并不是谣言，索马里的难民已经开始使用大豆来处理污染的水源。
大豆是如何帮助他们解决这个问题呢?
这就要从纳豆开始说起。
纳豆是日本很受欢迎的食品，其实就是发酵的黄豆，会产生一种粘稠的物质，粘性物质会产生聚谷氨酸，以聚谷氨酸为原料，结合硫酸钙、碳酸钙、碳酸钠和硫酸铝可以合成一种复杂的高分子絮凝剂，PGα21Ca。
这种高分子絮凝剂是一种安全环保的粘合剂，当加入到受污染的水中时，它很容易与液体中的污垢相结合，固体颗粒不断增加，最后沉淀在水容器底部。
处理后的水和我们平时喝的水一样吗？
显然还有差别的。
在我国，除了处理水中的沉淀物及一些重金属物质外，还会对水进行氯化法消毒。将氯气融入水中，产生盐酸和次氯酸，可以让水里的细菌和水藻失去活性而死亡。
而采用大豆提取物，虽然可以去除水中的大部分的可见污染物，但它不能“完全”净化水中的细菌。
?因此，若要获得更加安全的饮用水，还需要一个步骤，那就是“煮沸”。这种古老的煮沸技术，就能去除残留有害细菌。
最后（关于大豆的有趣事实）
现在你可以看到，知识是多么重要！
像大豆这样简单的东西，只要一点点科学知识、分析能力和有价值的目标，就可以变成挽救生命的福星。
而大豆的神奇之处远非如此，我们来看看关于大豆的其他一些你可能不知道的惊人事实：
1、从大豆中提取的油可以作为一种环保燃料，用于低一氧化碳排放的柴油发动机；
2、大豆油墨可用于教科书和报纸印刷；
3、大豆蜡可以用于清洁剂、护发产品和蜡烛；
4、1亩大豆可以生产13728支“环保”蜡笔；
5、大豆可用于粘合剂、塑料和纺织工业；
7、在内战期间，当真正的咖啡稀缺时，大豆成为一种味道不错的替代品。
ps：小编居然没吃过纳豆，吃过的朋友科普下，纳豆吃起来什么感觉，会恶心吗？