它比大豆营养10倍！高纤维、高蛋白、简单易做，还能控血糖

豌豆不仅营养价值高，豌豆有助于糖尿病的治疗，具有稳定血糖的功效，能够控制体内血糖浓度，豌豆的营养价值比较丰富，其中含有人体所需要的氨基酸也含有多种营养物质，下面我们具体详细的来了解豌豆有哪些功效和作用？

豌豆中含有丰富的纤维素，并且具有控制血糖的作用。鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

在豌豆荚或者是它的豆苗的嫩叶里面都含有大量的维生素C和某些酶，它们能够身体中的亚硝胺进行分解，所以它可以起到抗癌防癌的功效。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。

赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。 赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。

研究显示：男性每周吃两份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。维生素C还可以用来提高身体的免疫力，通常情况下每年在换季的时候食用一些含有维生素C的食物可以用来预防一些疾病，特别是用来抗感冒，效果很好。

通过介绍，我们了解了豌豆的功效与作用，豌豆具有稳定血糖的作用，有利于控制人体内的血糖，而且豌豆中含有的赖氨酸可以起到增进食欲的作用，也可以促进儿童身体的生长发育，能够提高胃液分泌功能。