今天花儿和朋友们分享的美食食谱，可是夏季里在餐桌上特别受欢迎的小咸菜之一。这个时节啊，已经到了夏至，湿度越来越大，天气也越来越热，面对酷暑，胃口再好的人，也难免觉得食欲不振。
所以这几天，我和家人都习惯在早上熬出一小锅粥，做的不多，就是够当天喝的就可以，喝粥可以搭配的小咸菜，分这么几种：一种是咸甜辣口的，像辣白菜、腌嫩姜、酱黄豆等，这样的因为在咸味中还带有甜口，所以很受欢迎，连小孩子也喜欢吃上几口；另一种就是咸味重的小咸菜，像泡椒藕丁、腌小黄瓜以及各种市场上买到的咸菜。再有就是一些易于保存的卤制品，像卤鸭脖、鸭锁骨、卤猪心、猪肝，还有泡椒凤爪等，这种一般是辣味和甜咸味都比较重，年轻人会吃的上瘾，但就不太适宜小孩子和老人吃了。
记得上周五，先生有公司的聚餐，一行人去吃的烧烤，这本是夏季里北方人最喜欢的餐饮形式之一，花儿就记得晚上八点多夜跑的时候，家附近的烧烤店门口，不少人坐在小凳子上等着叫号，那叫一个火爆啊。
烧烤除了有各种烤的醇香的肉肉和蔬菜，更有各种清口的凉拌菜和饮品，所以吃起来荤素搭配，特别舒服。先生回来就说，发现这家连锁烧烤店竟然也有我在家经常做的酱黄豆，吃起来醇香微辣，当时他喝了两大碗疙瘩汤，就着这种酱黄豆吃，很少舒服，感觉比烤肉都香。
的确，要说吃肉，现在这肉的价格，还真是不如水果贵，但经常吃肉也就不觉得香了，再说到了苦夏，饮食清淡一些才会觉得舒服。要知道，黄豆我们吃起来，会有一定的饱腹感，是因为黄豆也是有脂肪的，而这种植物脂肪含有很多的不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，而且这种脂肪可以有效阻止胆固醇的吸收，对于动脉硬化患者来说，是一种非常理想的营养品。我们把黄豆做出小咸菜，这样每次吃的不多，还能促进食欲，又避免食用过多引起的胀气和肠胃不适。这不，周六晚上我就抓了两把黄豆，用清水浸泡一晚上，到了周日炒出一小锅酱黄豆，方便又美味。
【酱黄豆】
食材准备：
黄豆150克
老抽2大勺
干辣椒8个
冰糖5块
清水适量
做法：
1、天气比较热，所以浸泡一晚上的黄豆可以放入冰箱冷藏浸泡，到了次日清晨倒掉水，清洗2-3遍。
2、虽然说到了夏季，我们出汗多要适量多补充盐分，但咸菜还是带有些许甜味才好吃，所以准备些许冰糖一起来煮黄豆用。
3、煮黄豆的清水不要太多，没过食材3厘米左右为宜，清水煮黄豆，等煮沸后倒入干辣椒和冰糖。
4、再倒入老抽，搅拌均匀，等煮沸后转为中小火慢慢熬煮。
之所以保持中小火，是可以让黄豆慢慢入味，避免大火把黄豆煮烂。
5、汤汁比较少了，就勤翻炒，并转为大火，用酱汁包裹黄豆。
收汁后盛出，可以放在一个大碗里，日常覆盖保鲜膜冷藏保存，吃的时候就用干净勺子舀出来适量，可以保存10天左右都没问题呢。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
?多档美食节目特邀嘉宾