为什么农民养的土鸡，也不好吃了？

为什么农民养的土鸡，也不好吃了？

经常有人问笔者，农民养的土鸡怎么也不好吃了？这个逻辑有点奇怪，标签贴得不合理。其实在笔者看来，原因很简单：一方面是鸡变了，另一方面是人变了。

1、现在多数人嘴里的土鸡，水分很大，与40年前的土鸡相比差异显著，绝大多数不正宗，本质上是伪土鸡，多数只能称之为散养鸡，最次的伪土鸡是买快出栏的肉鸡或者淘汰鸡放养个一二十天。那么，过去的土鸡是怎么养的？当地品种、老母鸡抱窝孵化带娃、放养、自由采食，没有对比就没有伤害，鸡都不一样，味道又怎么会一样？其实，有极少数农户仍然有养真土鸡，但数量稀少，基本上不会慢，卖一只赔一只没有必要，自己吃＋亲朋好友就消化了。

2、嘴比以前叼了。以前生活水平低，能吃饱都不错了，只有逢年过节的时候才有鸡吃，那时候鸡是稀罕物，自然好吃的不得了。再往前说，上个世纪五六十年代的时候，馒头都是好东西，可以说是超级美食。现在天天过年、顿顿有肉，再好的东西吃多了也就没啥感觉了。比如有些人吃腻了大鱼大肉、山珍海味，甚至开始流行“吃草”。其实，对于吃货来说，如果让你一个月吃一次肉，白羽肉鸡一样是美味。

3、感觉小时候吃的鸡香，还有一个原因是情感使然。童年的回忆总是美好，什么样的饭也没有儿时妈妈做的好吃，有妈妈在，是妈妈做的，不管是鸡，还是猪肉，哪怕是吃糠咽菜也是世界上最好的美味。其实，我们认为过去的好，很多时候并没有那么好，而是我们的情感作祟。

笔者最后要说的是，不存在农民养的鸡就好吃的逻辑，现在很多的农村人也懂包装，具有商业思维，一些老大爷、老大妈也学会了忽悠人，所以出现不好吃的鸡很正常。同时，过去的鸡没有那么好吃，现在的肉也没有那么难吃。生活水平大幅提升后，我们的肠胃也升级，一切是美丽的误会。另外，更多的时候，我们怀念的不是鸡的美味，而是青葱岁月和回不去的记忆。

为什么农民养的土鸡，也不好吃了？