什么样的土鸡才算是真正的土鸡

   y198723   小朱104573391    2019-11-05 15:16:17
【导读】一:土鸡产品有什么特点?目前我国消费的土鸡产品主要以鲜蛋类和鲜肉类产品为主,部分产品深加工后采取真空包装等方法进行保鲜处理,便于携带与长途运输,可...

一:土鸡产品有什么特点?

目前我国消费的土鸡产品主要以鲜蛋类和鲜肉类产品为主,部分产品深加工后采取真空包装等方法进行保鲜处理,便于携带与长途运输,可作为礼品馈赠亲友;有些羽毛色泽光鲜亮丽的品种还可以加工成标本作为工艺品销售;还有一些具有较高的用价值,可以作为保健品直接食用或制成药物用于治疗疾病(如乌鸡白风丸等)。

(1)土鸡肉 放养的土鸡,饲养空间大,养殖环境好,空气清新,光照充足,养殖时间长,饮用水是附近山泉的水,吃的食物是周围各种植物和小虫子,或专门配制的不添加任何化学药物、抗生素和激素的全价日粮,所以土鸡肉风味好、安全,营养价值比较高。主要表现在以下两方面。

①相比现代饲养的快大型肉鸡,土鸡的肉更加结实,肉质结构和营养比例更加合理。土鸡肉中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素,脂肪含量比较低,对人体保健具有重要的作用,是中国人比较喜欢的肉类制品,属于高蛋白肉类。

②鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,是一种非常好的胶质,可以作为滋补食品。以前孕妇生产以后,用土鸡来炖汤可促进身体恢复,现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择,经常吃土鸡能够增强人体体质,提高人体免疫能力。

(2)土鸡蛋 人们通常认为,土鸡放养在自然环境中,吃的都是用天然饲料原料配制的全价日粮,不添加任何化学物质、药物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”,因采用了专门的产蛋鸡种和全价配合饲料,其品质可能不如土鸡蛋。特别是因为有些配合饲料可能会违规加入化学药物、抗生素和激素,以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前病死,因而洋鸡蛋可能会含有对人体健康有危害的物质。

因此,即使价钱贵出许多,很多人还是愿意购买土鸡蛋,尤其是给老人、孕妇和孩子吃。从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜,蛋壳坚韧厚实;蛋黄呈金黄色,蛋清清澈黏稠,略带青黄;将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,即使被捏的扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。土鸡蛋一般人均可食用,特别适宜体质虚弱、营养不良、贫血者及妇女产后、病后调养;适宜婴幼儿发育期补养。

二:土鸡生态放养有哪些具体要求?

(1)土鸡品种选择 要选择中国境内品种,最好选择适合当地.消费习惯、适应当地自然条件的本地特色品种。也可选择由当地土种鸡选育形成的配套系品种,或简单杂交后的杂交一代。

(2)饲料要求 土鸡的放养,对饲料的要求很有讲究。土生土长的土鸡,原来是吃青草、虫子、杂粮的。但是,为了提高生产效益,土鸡已经过选育,因此,在配制土鸡饲料时,要因地制宜,利用当地各种动、植物饲料资源,做到饲料原料多样化,土鸡的生产性能才能大幅度提高。但是,所配制的全价日粮,必须是不添加任何化学药物,抗生素和激素的全价日粮。

(3)场地要求 必须在宽敞、舒适的养殖场地,能够满足其生物学习性。空气是对鸡肉质量影响最大的因素,在压抑环境下长大的鸡,不仅口感不好,还会对人体产生不良影响。应为鸡群提供一个清洁的环境,保证环境不受污染;讲究环境友好,在养鸡的过程中不会对自然生态造成严重破坏。

(4)运动很重要 土鸡之所以“鸡味”浓,很大程度上得益于运动。因为鸡在运动的时候,肌肉可以得到充分生长和发育,肌间脂肪丰富,芳香性物质在脂肪中的比例增加,味道自然很香。因此,要保证土鸡充足的运动量。

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