一、鲟鱼的主要种类
地球上的鲟形目鱼类共约27种。据记载，我国分布有8种，其中黑龙江流域2种，长江流域3种，新疆3种。长江流域的3种鲟均列为国家一级保护动物，除人工增殖放流研究外，禁止一切经营性捕捞活动，其中长江白鲟资源严重枯竭，已经多年见不到活体；新疆的3种鲟分布在与哈萨克斯坦相通的额尔齐斯河和依犁河的支流中，偶有发现，种群数量极少，没有实际产量；只有黑龙江的施氏鲟和达氏鳇群体数量较大，构成我国鲟自然产量的主体，建国后最高年捕捞产量452吨，目前仍有一定产量。
2018年中国鲟鱼淡水养殖产量，未来我国鲟鱼养殖区域将不断扩大
资料来源：公开资料整理
二、鲟鱼淡水养殖产量
近十几年来，鲟鱼产业取得了快速发展，基本掌握了鲟鱼全人工繁殖、低龄鲟鱼雌雄鉴别、生态养殖、疾病综合防控与治疗及鱼籽酱深加工等领域的主要核心技术，形成了包括种业、繁育、养殖、加工、流通在内的产业技术体系和产业链，部分技术达到国际先进水平，成为了全球第一的鲟鱼养殖大国。根据《中国渔业统计年鉴2019》数据显示，2018年我国鲟鱼淡水养殖产量为96914吨，同比2017年的83058吨增长16.7%。
2018年中国鲟鱼淡水养殖产量，未来我国鲟鱼养殖区域将不断扩大
资料来源：中国渔业年鉴
三、各省市鲟鱼养殖产量
我国鲟鱼产量主要集中在山东、湖北、四川、河北、云南和浙江等省份，2018年云南省、山东省、贵州省和四川省的鲟鱼淡水养殖产量为18178吨、13292吨、10512吨和7571吨。
2018年中国鲟鱼淡水养殖产量，未来我国鲟鱼养殖区域将不断扩大
资料来源：中国渔业年鉴
鲟鱼养殖与鱼籽酱开发利用属于高科技、高附加值的现代农业，近年来被农业部列人《全国农业和农村经济发展第十二个五年规划》、《全国渔业发展第十二个五年规划》、《全国出口水产品优势养殖区域发展规划（2008-2015年）》的优先支持品种和重点支持加工领域，并列人国家级良种重点建设项目、国家农业综合开发项目予以支持。此外，随着鲟鱼产业在北方地区的快速发展，加上鲟鱼适应性较强、适温范围较广等特点，使得淡水资源较为丰富的南方省份得到鼓舞，在各地方渔业推广单位的大力推动下，未来我国鲟鱼养殖区域将不断扩大。
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