论文｜安徽省养猪场饲料中黄曲霉毒素B1污染状况调查

2019年03期

论文｜安徽省养猪场饲料中黄曲霉毒素B1污染状况调查

作者：周芬，陈胜，李杨

单位：安徽省农业科学院畜牧兽医研究所，畜禽产品安全工程安徽省重点实验室

简介：周芬，助理研究员，硕士，从事动物营养与饲料科学研究。

基金项目：安徽省农业科学院学科建设项目（17A0412）；安徽省农业科学院科技创新团队项目（18C0410）；安徽省农业科学院科技创新团队“畜禽饲料研究与应用创新团队”项目。

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黄曲霉毒素是由寄生曲霉、黄曲霉等产生的代谢产物，能损害人和动物的肝脏甚至引起动物癌变致死，1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。在所有的黄曲霉毒素中尤以黄曲霉毒素B₁在饲料中存在最为广泛，毒性最为强烈，与苯并芘、亚硝胺类并称为三大致癌物质。

近2年来，随着人民群众对食品安全的日益关注，作为食品安全的源头，饲料的霉菌毒素污染也被人们逐渐关注，黄曲霉毒素B₁作为饲料中最危险的霉菌毒素日益受到人们的重视。安徽省位于长江中下游地区，在气候上属于暖温带与亚热带的过渡地区，春暖多变，夏雨集中，受梅雨季节的影响比较大，春夏季温度高湿度大，饲料比较容易发生霉变。

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目的

了解安徽省养猪场所用饲料黄曲霉毒素B₁污染情况，保证养殖场的正常健康生产，从源头上保证动物类食品的安全。

方法

于2017年5—11月对安徽省内不同规模的5家养猪场共采集饲料391组，其中小猪料134组，大猪料257组。用酶联免疫法测定黄曲霉毒素B₁含量。

猪场规模信息及饲料保存方式详见表1。

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样品种类统计信息详见表2。

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各类饲料黄曲霉毒素B₁限量标准和污染程度判断标准见表3。

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结果

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不同猪场饲料黄曲霉毒素B₁检测结果

从表4可以看出，养猪场饲料黄曲霉毒素B₁的检出率是非常高的，5—11月份持续7个月的连续采样检测发现，391组样品中仅2组样品中黄曲霉毒素B₁未检出，检出率高达99.5%。共有24组样品超过饲料卫生标准允许的限量，属于中度污染，超标率占所有饲料的6.1%，此次检测结果无重度污染情况发生。

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在这5家养猪场中，用料库保存饲料，并且保持通风干燥的2家猪场黄曲霉素B₁虽然有检出，但是基本上检出含量很低，全部没有超过国标卫生标准的限量值，而另外3家猪场，采用料库，饲料塔相结合的方式储存饲料，采用玻璃、钢制以及塑料材质的饲料塔储存的，其储存饲料中的黄曲霉毒素B₁均有超标现象发生，超标率占这3家猪场饲料总数的9.6%。其中小猪料污染较为严重，超过国标卫生标准限量值的有21组，占超标饲料的87.5%。

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不同季节饲料黄曲霉毒素B₁检测结果

按照不同月份采集样品对此次试验饲料进行统计之后发现（表5），基本上每个月的饲料黄曲霉毒素B₁都有超标的现象发生，虽然每个月的超标率各有不同，但是黄曲霉毒素B₁的检出含量分布大致呈两头低、中间高的态势，其中6、7月份是饲料检出黄曲霉毒素B₁含量较高的月份，8、9、10、11月黄曲霉毒素B₁的最高检出量逐步下降，小猪料逐渐接近限量要求，大猪料黄曲霉毒素B₁的检测值逐渐恢复在限量标准要求之内。

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结论

安徽省养猪场饲料黄曲霉毒素B₁污染情况较为普遍，污染率高达99.5%，但是大多数情况下还处于相对可控的状态。饲料黄曲霉毒素B₁在饲料中的分布与季节也有一定相关，6—7月梅雨季节，黄曲霉毒素B₁超标情况最为严重。同时用料塔储存的饲料，比单纯用饲料库储存的饲料，其黄曲霉毒素B₁污染情况更加严重。

在生产实践中，养殖企业除了需要注意采购正规厂家生产的饲料外，还需注意的是由于黄曲霉毒素B₁属于仓储性毒素，饲料的储存条件尤为重要，在实际生产中要对正常进场的饲料做到不压料，提高饲料流转速度，并对储存的饲料采取先进先出制，确保饲料在仓库里不积压，以降低霉菌生长产生毒素的可能性。

同时，在饲料保存上，注意保持饲料的水分含量低于14%，保持饲料库的通风、干燥，预防“热点”发生。采用料塔存储饲料的企业，需要注意料塔中的卫生死角，加大料塔中饲料的流转速度，避免造成局部高温高湿的环境，减少不必要的损失，从源头保障人类的动物性食品安全。

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论文投稿：ahnykx@aaas.org.cn

?采编：小白 ?排版：小同