湘西黑猪（图片）

　　湖南省西部盛产的湘西黑猪是一款怎么样的猪种呢？如今主要分布在哪些地区呢？当地养殖环境有什么样的要求呢？下面小编将带大家一起全面认识一下湘西黑猪。
　　一、一般情况
　　（一）中心产区及分布
　　桃源黑猪、浦市黑猪和大合坪黑猪的中心产区分别在桃源县、泸溪县和沅陵县。桃源黑猪主要分布于与桃源县相邻的周边县市。浦市黑猪主要分布于辰溪县、凤凰县、保靖县、吉首市等地。大合坪黑猪主要分布于上两个类群之间的古丈县和保靖县等地。1968年桃源黑猪曾被引入越南饲养。
　　（二）产区自然生态条件
　　湘西黑猪产区地处湖南省西部武陵山和雪峰山之间沅江中下游两岸及周边地区。最高海拔800～1000m，沅江两岸分布的一些盆地在海拔100m左右。据中心产区桃源县1986—2005年的气象资料记载，年平均气温17.0℃，无霜期280天；年降水量1506mm，相对湿度82%。泸溪县1981—2006年的气象资料记载，年平均气温16.9℃，无霜期285.0天，年降水量1326mm，相对湿度77%。桃源县和泸溪县农作物以水稻为主，还有玉米、小麦、豆类、甘薯等，农副产品丰富，青饲料资源充足。沅陵县农作物以水稻、玉米为主，其次是小麦、荞麦、甘薯等。
　　二、品种来源与变化
　　（一）品种形成
　　当地历来有饲养母猪的习惯。早在明末隆庆年间(1567—1570)，即有“金丹州，银木塘，比不上延泉养猪娘”的歌谣（金丹州为今常德市武陵区丹州乡，当时盛产柑橘；银木塘为今桃源县木塘垸乡，当时盛产棉花；延泉为今桃源县的车湖垸乡延泉）。产区农业种植多广种薄收，群众生活较为艰苦。故湘西黑猪三个类群的中心产区县多发挥当地优势饲养母猪，以补农业生产之不足。《沅陵县志》和《辰州府志?物产考》就记载有：“豕日刚鬣，豚日腯肥，俗称日猪，辰郡豢者，啗以包谷、杂粮及树叶野草，故价廉于他处。”由此可见，湘西黑猪是在当地特殊的生态环境下，经长期选育形成的。
　　湘西黑猪由于历史上长期（包括严冬）在舍外放牧，饲养管理粗放，因而适应性较强，具有较好的耐粗饲特性。
　　（二）群体数量和变化情况
　　据2006年调查，共有湘西黑猪母猪556头、公猪33头。其中桃源黑猪公猪20头，母猪180头；浦市黑猪公猪3头，母猪153头；大合坪黑猪公猪10头，母猪200余头。
　　历史上，湘西黑猪曾是当地的主要地方猪种，据《中国猪品种志》记载，1982年产区有繁殖母猪约6万头。但自20世纪80年代以来，随着国外品种猪的引入和杂交利用工作的开展，湘西黑猪数量逐步减少。1980年调查时，桃源黑猪中心产区有公猪40余头，母猪4716头；浦市黑猪中心产区有公猪25头，母猪1251头。90年代后，湘西黑猪数量进一步减少，如2004年后桃源黑猪中心产区农户几乎不再饲养该品种猪，2006年只剩下保种场的2头公猪、60头母猪和保护区的120头母猪，已处于濒危状态。
　　三、品种特征和性能
　　（一）体型外貌特征
　　1.  外貌特征  湘西黑猪体质较结实。被毛黑色，偶在肢端、尾尖出现白色。头中等大小，有长头型和短头型之分，额部有深浅不一的介字形或Y形皱纹，耳下垂。中躯稍长，背腰较宽平，腹不、拖地，臀略倾斜。四肢粗壮，卧系少。尾长过飞节。乳头数7对左右。
　　由于产区饲养条件和人们的选择偏好不同，三个类群间在体型外貌上也略有不同。浦市黑猪个体较大，骨骼较坚实，当地有“铁骨猪”之称，头较宽长，耳较大，颌下垂肉较发达，背腰较长而窄，皮肤松弛、有皱褶，被毛较黑而密。大合坪黑猪个体较小，头较狭长，鼻、嘴较长而直，额面皱纹较浅，耳较大且长而宽，有“三嘴落槽”之称，鬃毛较粗长，毛密而色深，外形略显粗糙。桃源黑猪的个体大小介于浦市黑猪与大合坪黑猪之间，头较短宽，鼻、嘴较大，部分猪嘴上翘，体躯较宽深，中躯较短，被毛较粗稀，被毛黑色但稍浅，有部分饲养年限稍长的被毛为黑灰色，乳头数稍多。
　　2．体重和体尺    2006年测量了桃源黑猪、浦市黑猪的体重和体尺，与1980年数据相比变化不大（表1）。
　　（二）生产性能
　　1．繁殖性能    湘西黑猪性成熟较早。2月龄小公猪即有爬跨行为。一般公猪在4～6月龄、体重25kg左右开始配种，利用强度大，每天配种2～3次，一般利用2～3年即淘汰。小母猪多在90～120日龄时开始发情，一般在第二次或第三次发情、体重30kg左右时开始配种，利用年限多为8～10年，少数母猪长达15～18年。湘西黑猪母猪的繁殖性能见表2。
　　2．育肥性能    1981年在桃源县畜禽良种场对桃源、浦市、大合坪三个类群的25头猪进行了育肥试验，在较好饲料条件下，饲养190天，三个类群的日增重和饲料利用率差异不显著(P>0.05)，见表3。
　　2006年对桃源黑猪和浦市黑猪各3头进行了屠宰性能测定，结果见表4。
　　1980年对9头平均宰前活重为80.64kg的湘西黑猪进行了屠宰性能测定，屠宰率73.21%，瘦肉率42.2%。三个类群间有所差异，以大合坪猪胴体中肥肉比例较高，浦市黑猪和桃源黑猪的各项性状均很相近。
　　利用2006年进行屠宰性能测定的桃源黑猪和浦市黑猪进行了肌肉品质测定，桃源黑猪（3头）的肉色2.8分，大理石纹1.77±0.21，pH5.87±0.09，含水分62.86%±0.36%，干物质37.14%±0.36，粗蛋白25.59%±2.44%，粗脂肪5.91%±1.06%，灰分1.36%±0.26%；浦市黑猪（5头）肌肉中含水分64.4%±3.65%，干物质35.6%±3.65%，粗蛋白22.4%±1.85%，粗脂肪7.1%±1.07%，粗灰分1.3%±0.14%。
　　四、品种保护和研究利用
　　采用保护区和保种场保护。桃源县于1958年建立桃源黑猪保护区，同时组建桃源县古堤猪场。1978年更名为桃源县畜禽良种场，1984年升级定名为桃源县畜禽原种场，承担桃源黑猪核心群的保护及提纯复壮、试验示范工作。1986年为加速桃源黑猪的提纯复壮工作，县人民政府建立了桃源黑猪核心群繁殖场（即县畜禽原种场二分场），饲养桃源黑猪母猪86头、公猪2头；1987年扩建，种母猪增加到171头、公猪增加到13头。2006年组建湖南省桃源县湘西黑猪（桃源黑猪）资源场（原桃源县畜禽原种场）承担保种任务，该场于2008年列入国家级保种场；桃源县还设立了5个湘西黑猪保护区：①车湖垸乡的延泉村、游家河村与车家滩村；②陬市镇的指防口村；③枫树乡的新河村与砌口村；④剪市镇的八公桥村；⑤深水港乡的白鹤村。保种场与保护区存栏桃源黑猪公猪20头(6个血统)；保种场存栏桃源黑猪母猪60头，保护区存栏桃源黑猪母猪120头。自1986年开始，建立了桃源黑猪的品种登记制度，登记工作由桃源县畜禽原种场负责。湘西黑猪1986年收录于《中国猪品种志》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。
　　桃源县从20世纪60年代即着手引进外来良种公猪，与桃源黑猪母猪开展杂交试验示范和推广工作。据1980年调查，以桃源黑猪为母本，与长白猪进行杂交，一代杂种猪60日龄断奶窝重比桃源黑猪提高56.2%；在相同饲养管理条件下，断奶后饲养150天长桃比桃源黑猪日增重提高11.2%。1986年利用长白猪、大白猪、杜洛克猪、汉普夏猪公猪分别与桃源黑猪母猪杂交，瘦肉率分别达到51.1%±1.69%，52.8%±4.88%，53.8%±2.3%，57.8%±2.56%。2005年底桃源黑猪母猪用于杂交（主要是大白猪公猪）的母猪占能繁母猪总数的83.3%。
　　为了充分开发利用桃源黑猪这一宝贵地方资源，由湖南省畜牧水产局主持，湖南省畜牧所、常德市畜牧水产局、桃源县畜牧水产局协作，在桃源县畜禽原种场开展本品种选育工作，已取得一定成果。
　　五、品种评价
　　湘西黑猪体质结实，背腰平直，腹不拖地，四肢健壮，适应性强，耐粗放饲养管理，是适于山区饲养的优良地方品种，是湖南省沅水中、下游流域和湘西部分地区开展猪杂种优势利用的良好亲本。但桃源黑猪与浦市黑猪能繁母猪数量较少，特别是种公猪更少。今后应加强保种场和保护区的工作，在维持现有公猪血统数的基础上，尽可能按保种目标增加公猪血统数。湘西黑猪中的浦市黑猪肉质好，应加强评估、保存和利用工作。

（猪友之家整理）