图：延泉黑猪
延泉黑猪是一种体质健壮、耐粗饲的地方优良猪种。主要产于桃源县城郊区、陬溪区、漆河区、龙潭区。
产于桃源延泉。延泉黑猪外形具有“号筒嘴、螳螂颈、蝴蝶身、鲫鱼肚、鲤鱼尾”等特点。这种猪具有早熟易肥，蓄脂力强、味道鲜美、肉质细嫩的特点
外形特征
延泉黑猪外形具有“号筒嘴、螳螂颈、蝴蝶身、鲫鱼肚、鲤鱼尾”等特点。
延泉黑猪属脂肉兼用型，肉质细嫩，毛色全黑，黑身，黑蹄，黑鼻，黑眼。头太小适中，脸上平直或微凹，额较狭，有“众”、“介”字形的皱纹，眼睑及嘴边有长须，耳根较硬，耳面下垂，颈较长，有垂肉，颈肩结合良好，背腰较长且宽而平直，母猪腹大不拖地，乳房发达，无卧系或半卧系，部分猪腓节以上欠丰满有皱折，臀部宽稍倾斜，公猪前躯较高，尾长过腓节而撒开，人称鱼尾。
（猪友之家整理）
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