山东临沂：沂蒙黑猪（图片）

未知 2018-10-10 15:05:00

【导读】图：沂蒙黑猪　　沂蒙黑猪是一款地方猪种，因原产于山东省临沂沂蒙山区而得名，属于肉脂兼用型品种猪。下面本文将从形态特征以及营养价值等全面为您做简介。　　沂蒙黑猪是肉脂兼用型地方良种猪，分布遍及临沂地区各县。沂蒙黑猪...

图：沂蒙黑猪

　　沂蒙黑猪是一款地方猪种，因原产于山东省临沂沂蒙山区而得名，属于肉脂兼用型品种猪。下面本文将从形态特征以及营养价值等全面为您做简介。
　　沂蒙黑猪是肉脂兼用型地方良种猪，分布遍及临沂地区各县。沂蒙黑猪体型中等，毛黑鬓长，胸宽腹深，金钱顶，抗病、耐粗饲，发育快。沂蒙黑猪肉质鲜美，纤维细嫩，营养丰富，屠宰率在70%以上,屠宰率在70%以上,瘦肉率53.8%,精肉率28%,含有13种人体必需的氨基酸,胆固醇含量仅为0.077%。用其烹制的菜肴香而不腻，尤为老弱妇婴所喜食。
　　沂蒙黑猪体型中等，毛黑鬃长，胸宽腹深，金钱顶，罩耳朵，双脊背，抗病，耐粗饲，生长发育
　　快，出生8～9个月即可成肥，体重达150～200公斤，日增重450～550克。母猪性情温顺，产仔多，护仔
　　力强，泌乳力高，极易繁殖和普及。
　　经有关专家和科研部门多次测试表明，沂蒙黑猪肉质鲜美，纤维细嫩，营养丰富；屠宰率在70％
　　以上，瘦肉率53.8％，精肉率（Ⅰ—Ⅳ号）28％，肉脂比例为54∶46，板油出油率90％，花油出油率70
　　％；肉脂含水量较低，为73.46％，肉中含蛋白质19.54％，脂肪5.88％，灰分1.06％，并含有13种人体
　　必须的氨基酸和限制性氨基酸，而胆固醇含量仅为0.077％。用其烹制的菜肴，香而不腻，尤为老弱
　　妇婴所喜食。
　　临沂地区的沂南县饲料充足，猪源丰富。1987年，生猪存养量31.4万头，当年出栏肥猪23.1万头，
　　除供应本县5个肉联厂外，还供应外县市生猪10万头。年加工白条猪1500万公斤，下货30万公斤，精肉
　　50万公斤。沂南县除长年为北京、天津、上海、辽宁、吉林、黑龙江等12个省市的300多万居民提供猪
　　肉、油外，还供应出口，至八十年代末，年创外汇570多万元。
　　保护范围:
　　临沂市全境，东至莒南，西至平邑，南至郯城，北至沂水，共160个乡镇（街道）7154个行政村。地理坐标为东经117°24′00″～119°38′00″，北纬34°22′00″～36°22′00″

（猪友之家整理）

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