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湖南长沙:罗代黑猪(图片)

     未知  2018-10-10 15:05:00
【导读】 图:罗代黑猪   罗代黑猪是湖南长沙长沙县有名的地方猪品种之一,也是当地的土著品牌。因肉质鲜美细嫩,营养元素多丰富故而备受当地群众的喜爱。明清时期更作为贡品进献给朝廷。   “罗代黑猪”指的是长沙县双江、金井和与之相...


图:罗代黑猪

  罗代黑猪是湖南长沙长沙县有名的地方猪品种之一,也是当地的土著品牌。因肉质鲜美细嫩,营养元素多丰富故而备受当地群众的喜爱。明清时期更作为贡品进献给朝廷。
  “罗代黑猪”指的是长沙县双江、金井和与之相邻的平江县一带的传统土猪——大围子猪。它起源于长沙县双江镇,因其毛色纯黑且双江原名“罗代”而俗称“罗代黑猪”。2006年与宁乡土花猪一道纳入首批国家级畜禽遗传资源保护品种名录。
  罗代黑猪
  湖南省长沙县双江镇、金井镇、高桥镇、路口镇、春华镇、白沙镇、福临镇、开慧镇、北山镇共9个乡镇现辖行政区域
  《长沙县人民政府关于划定“罗代黑猪”地理标志产品保护范围的请示》,长县政〔2012〕37号
  湖南天府生态农业有限公司企业标准:Q/BAUG001-2012《罗代黑猪》
  一、品种
  大围子猪。
  二、产地条件
  丘陵地形,天然植被由马尾松、杉树、油茶树、楠竹、杂灌木等组成,捞刀河水系的山涧溪流为主要饮水来源。
  三、饲养管理
  1.饲养方式:集中饲养与农户散养相结合。
  2.猪舍要求:通风、干燥、明亮,夏季防暑降温,冬季防寒保暖。
  3.饲料条件:以本地稻谷和米糠为主,加入少量大豆制品,辅以萝卜、白菜、红薯藤等青绿饲料
  4.饲养管理要点:
  (1)断奶:60天断奶,不作种用的公猪去势。
  (2)育肥前期(50kg前):日喂料3次,熟食为主,辅以精料。
  (3)育肥后期:日喂料3次,熟食辅以精料和青料,保证户外放养时间。
  (4)禁止性要求:全期禁用任何药物添加剂。治疗药物的使用严格遵守相关标准和规定。
  5.出栏标准:8月龄左右、活体重约65kg至75kg。
  6.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
  四、屠宰加工
  1.猪源标准:来自产地范围内的符合活体质量要求的健康猪只。
  2.静养待宰:宰前空腹静养24小时,尽量减少应激。
  3.烫毛:烫毛水温58℃至63℃,烫毛时间为8分钟至12分钟。
  4.冷却保鲜:宰后1小时内用水冲洗胴体后在0℃至4℃环境下排酸24小时。
  五、质量特色
  1.感官特色:
  (1)活体猪:全身毛色灰黑色,皮肤粉红色,四肢下端为白色,俗称“乌云盖顶,四蹄踏雪”。头型清秀,蝴蝶耳,头分长头和短头两种,长头型俗称“阉鸡头”,短头型俗称“寿字头”,尾根粗、尾尖稍扁,俗称“泥鳅尾”。
  (2)猪肉:肉色鲜红,有光泽,大理石纹明显;外表微干或有风干膜,不粘手,富有弹性;煮沸烹饪后肉汤澄清透明,香味浓郁。
  2.理化指标:胴体瘦肉率43%至47%,氨基酸总含量≥19%,锌含量14mg/kg至18mg/kg。
  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

(猪友之家整理)

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