清代《荔波县志》记载：“本县小猪特别肥嫩，风猪烧猪素有名。”如今，风猪已成为高级宴席上一道特色名菜。 特点：用小猪腌制，风干而成。成菜肉质细嫩，滋味极鲜，异常适口。将肥壮小猪宰杀，治净，顺头骨、脊骨进刀斩成二爿，取出脑髓和脊髓，挖出眼珠。将火硝、丁香、白芷、细辛、桂皮、花椒、山姜、陈皮研成细末，与细盐混合，均匀地抹遍猪内腔，放入大缸内腌渍一天一夜后，将糯米酒倒入缸内，将猪淹没，盖好浸10天。取出，用竹片将猪腹撑开，晒一周，里外抹上一层菜油或麻油，风干即成。食用时，取肉适量，切块加调味蒸食，或配以菜蔬烹制，其味均佳。
（猪友之家整理）
更多有关 特产
- 风猪是一款贵州省2019-11-07 06:43:44
风猪是一款贵州省2016-05-20 12:42:28- 风猪是一款贵州省2018-02-13 01:53:14
- 风猪是一款贵州省2015-10-31 07:16:25
- 风猪是一款贵州省2019-11-06 02:17:17
- 风猪是一款贵州省2019-11-07 06:42:21
七千多只野生鸟遭毒手！巴彦这家特产店违法出售野生鸟类！执法人员清点三个多小时，场面触目惊心
风猪是一款贵州省2019-11-07 12:47:01- 风猪是一款贵州省2019-11-07 06:35:47
- 风猪是一款贵州省2019-11-07 01:52:45
- 风猪是一款贵州省2019-11-05 11:09:09
- 风猪是一款贵州省2019-11-06 04:37:23
2019首届羊绒皮草暨名优特产博览会于11月6日在十里河盛大开幕
风猪是一款贵州省2019-11-07 09:51:14- 风猪是一款贵州省2019-11-07 08:06:00
- 风猪是一款贵州省2019-11-06 10:30:39
- 风猪是一款贵州省2019-11-07 11:26:00
- 风猪是一款贵州省2019-11-07 09:16:00
- 风猪是一款贵州省2019-11-07 09:55:24
- 风猪是一款贵州省2019-11-07 09:48:17
免责申明：本栏目所发资料信息部分来自网络，仅供大家学习、交流。我们尊重原创作者和单位，支持正版。若本文侵犯了您的权益，请直接点击提交联系我们，立刻删除！