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我国稀有优良品种江香猪肉质考究

   lin1022   未知  2018-10-10 15:05:00
【导读】 图:江香猪   【常见问题】江香猪品质如何呢?   答:从江香猪肉品质研究   从江香猪是在无污染的生态环境条件下繁衍生长发育,皮薄、骨细、肉嫩。经贵州大学香猪研究所多年的研究表明,从江香猪肌内脂肪含量高,食用从江香猪...


图:江香猪

  【常见问题】江香猪品质如何呢?
  答:从江香猪肉品质研究
  从江香猪是在无污染的生态环境条件下繁衍生长发育,皮薄、骨细、肉嫩。经贵州大学香猪研究所多年的研究表明,从江香猪肌内脂肪含量高,食用从江香猪肉口感好,风味浓;不饱和脂肪酸含量高于其他品种猪,食用从江香猪肉不会引起人体血清胆固醇升高,利于人体健康;肌肉剪切力值低于其他品种猪,肌纤维直径最细,肉质香嫩。因此,从江香猪是国内最值得保护与开发的地方猪种。
  小编点评:江香猪是享誉全国的著名猪种,早在1892年就有江香猪的记载,那么如此备受盛名的江香猪品质也是毋庸置疑的。

(猪友之家整理)

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