图：东乡花猪
东乡花猪品种简介
东乡花猪头黑、四肢白、躯干黑白花，体型结实，毛色黑白花，头部小、窄，背腰不平，四肢粗壮；该品种耐粗饲，抗逆性强，繁殖力高，发情征状明显。
成年公猪（24月龄以上）平均体高70cm， 体长125cm，胸围124cm，体重95kg；成年母猪（三胎或以上）体高62.5cm，体长115cm，胸围106cm，体重89kg。
屠宰率66.75％，瘦肉率45.01％，背膘厚度2.93cm，平均背膘厚度2.995cm，眼肌面积17.2 cm2， 肉质性能：肉色鲜红，大理石纹3.0分，剪切力值1.03kg，失水率10.9％，熟肉率72.2％，损失贮藏（24h）6.02%，皮厚5.0mm，饲料转化比3.48：1。
公母猪性成熟年龄(日龄)分别是公120天、母125天，公母猪配种年龄(日龄)公猪240天、母猪235天，母猪发情周期20天，妊娠期114天，窝产仔数11.56头，窝产活仔数10.53头，一般断奶日龄29天，初生窝重10.3千克，母猪的泌乳力38.1千克，仔猪平均出生重977克，仔猪断奶重5.9千克，肥育期日增重公猪570克、母猪540克，断奶仔猪成活数：9.93头，仔猪成活率95%。
东乡花猪中心产区在江西省东乡县，分布于东乡、余江、金溪、进贤等县，东乡地处东径116度36分，北纬28度14分，产区海拔45米，属丘陵地貌，亚热带气候，年最高气温40.3摄氏度，最低-13.2摄氏度，年平均气温17.7摄氏度，湿度80.5％，无霜期270天，降水量1770毫米，雨季4～7月分，年平均蒸发量1300毫米；风力与风向：冬季3～4米/秒，偏北；夏季2～3米/秒；水质二类，pH值5.5～7.8，污染度COD值420mg/L；农作物以水稻、油菜、花生等为主；红壤土，优势植物群落是马尾松、苦槠、樟树、毛竹。
东乡地处亚热带，是一个物产丰富的地方。位于赣东丘陵与鄱阳湖平原的过渡地带，地势平坦，多为缓坡丘陵，适宜开发。全县共有耕地面积40．36万亩，以种植水稻为主，是全国商品粮基地县。林地面积93．4万亩，主要林种有针叶林62.31万亩，阔叶林森林1．35万亩，针阔混林5835亩，竹林2175亩。全县活立木总蓄积量80．8万立方米，无立木林地11．6万亩，森林覆盖率达41．1％。
东乡花猪2005年列为江西省重点保护品种，虽然该品种自身性能在地方猪中较普通，但其杂交优势特明显（表现在三元杂商品猪长速快、肉质好等），下面介绍的杂交优势是在未经系统培育情况下获得的。
杂交优势明显
在全国第三次地方猪普查中，笔者有一个意外发现，那就是在东乡县、进贤县的部分农村有人饲养着东乡花猪杂交一代母猪，该品种总的来说，产仔数高、母性好、长速快、肉质好，对于笔者在农户家了解的一些其饲养情况作一个简单介绍如下：
在东乡县王桥镇当丰村门塘小组周某家里，饲养着5头杜洛克与东乡花猪杂交一代母猪，笔者问该母猪产仔性能怎样时，女主人如数家珍（注：说明她工作认真，也很喜欢这些猪）5头母猪产仔情况见表1。
前三胎母猪平均产仔数达到15.7头，产活仔数达13.3头，最高产仔数达24头，与我国江苏太湖猪产仔数接近。据女主人自己介绍她前几年在外打工，现在不去了，还计划再增加一些杜东母猪。女主人还主动介绍这些母猪母性特好，除少数产仔数特别多，实在奶头不够外，大部分成活率都达100％。
产仔数高，可生长性能又如何呢？在同一栋栏舍，饲养着两栏肥猪（都是长杜东品种），这些猪平均都在190～270斤左右，女主人介绍饲养期（从出生到现在）6个月左右，这些猪体型都酷似外三元商品猪（见下图）。
杜东母猪
在进贤县张公镇党溪村软桥小组李某猪场，据李某介绍今年饲养了4头长东母猪，有一头母猪产了头胎（杜洛克为与配公猪，产仔12头），其余还未产仔，这胎小猪30天时断奶，在同样的饲养管理条件下，37日龄时有些小猪体重居然赶上了同栋栏舍52日龄的杜长大三元商品猪，李说，这母猪很会带仔，自产仔下来，不用人管，没死一头小猪。
在进贤县张公镇全湖村吴某家，吴某从2004年开始就饲养长东母猪，据吴某介绍，长东母猪每头每年产活仔30头以上，提供商品猪28头以上，更为值得注意的是他也屠宰生猪，附近居民特喜欢买他摊位上的猪肉，和他并排的肉摊，一般要比他晚卖完一、二个小时（售价相同情况下）。吴喜欢拿大约克与长东母猪配种，说这样配后代毛色一致，吴打算继续扩大规模，说慢慢地百姓都会饲养这种猪，因为这猪肉质就是要好吃一些，大长东三元杂商品猪按普通饲养方法（预混料＋玉米＋豆粕），6月龄体重可达100千克，与杜长大外三元商品猪长速接近。
在东乡县生猪屠宰场揭某售肉摊位，县城不少居民都喜欢到他摊位上买肉，因为他以卖含东乡花猪血缘的内三元猪猪肉为主，有时内三元猪供应不上，他会暂时卖一、二天外三元猪猪肉，马上又会接上卖内三元猪，据说，按相同体重（230斤左右）的猪，在相同时间内，旁边的屠户卖完一头外三元猪肉他可以卖三头内三元猪。内三元猪生长有一个特点，一般要养到150千克左右臀部才会丰满，这时售价却要高过外三元商品猪0.5元/千克，此时饲养期大概在8月龄以内，但110千克左右的猪两者售价相同。
在农户家杂交母猪有这样的性能，东乡花猪保种场饲养情况怎样？经询问该场场长，场长告诉笔者，场里情况与农户接近，凡饲养过东乡花猪杂一代母猪的用户都会再购买该品种，其中又以杜东（杜洛克为父本）母猪最好。
思考
东乡花猪作为江西省重点保护的地方品种，原种母猪在民间饲养较少，笔者在东乡县境内跑了两天，经历7个乡镇，只找到20来头纯种母猪，原因是养纯种母猪没钱赚，有专业人士计算过，养一头杂交母猪比养一头纯种母猪多赚一万元（以2007年7月8日行情计，小猪价20元/斤，商品猪7.6元/斤），而养杂一代东乡花猪母猪与养良种猪比，效益差异不明显。在日益追求高品质、好风味肉质的今天，含东乡花猪血缘的杂一代母猪不愧是我们理想的选择，因为它产仔数多，年提供商品猪28头以上（我国2004年每头母猪年提供13.4头商品猪），生长速度与外来品种差异不明显，肉质却明显好于外来品种（从上述卖肉事例中可以看出）。目前能有上述认识的人还不多，东乡花猪原种数量也逐渐减少，现在也只有少数意识领先的农户在养杂交一代东乡花猪母猪，“东乡花猪及其杂交一代母猪”还属于“藏在闺中无人识”，期待更多人了解它。
随着社会发展和人民生活水平提高，优质优价一定会得到社会认可，目前沿海地区的北京黑猪、新苏太猪等的开发已经得到认证，相信不久的将来优质优价在内地同样能够实现，当然我们现在要将地方猪按国家要求保好种，笔者呼吁各级政府按照《畜牧法》精神，重视地方猪的保护，坚信象东乡花猪一样的地方猪种一定会为我国养猪事业可持续发展作出巨大贡献。
（猪友之家整理）
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