特种猪之--豪猪

　　豪猪，又称刺猪、箭猪，是一种经济价值很高的珍稀动物，属大型啮齿目动物。豪猪有褐色、灰色及白色，不同豪猪物种的刺有不同的形状，不过所有都是改变了的毛发，表面上有一层角质素，嵌入在皮肤的肌肉组织。豪猪广泛分布于中国长江以南各省，以及尼泊尔、锡金、孟加拉国、印度东北部、缅甸、泰国等地。由于豪猪肉质细腻，味道鲜美，深受人们的喜爱，被誉为山珍。

　　一、豪猪的形态特征

　　豪猪体长55—77厘米，尾长8—14厘米，体重10—14千克。全身呈黑色或黑褐色，头部和颈部有细长、直生而向后弯曲的鬃毛，背部、臀部和尾部都生有粗而直的黑棕色和白色相间纺捶形棘刺，这些刺中间是空的，由体毛特化而成，容易脱落，有的尖端还生有倒向的钩子，像一根根利箭，非常坚硬而锐利。全身的棘刺都以3至5枚一排生在体表厚厚的“肉鳞”弧形面上，并以5枚一排的居多，刺下的皮肤上生有稀疏的白毛。头部的形状有点像兔子，但耳朵很小，听觉和视觉都不很灵敏。上门齿略微弯曲，而且垂直向下，下门齿露出的部分极长，具有1对前臼齿。腿较长，前足和后足上都具有5趾，脚底下较为平滑。尾极短，隐藏在棘刺的下面，尾端的数十个棘刺演化成硬毛，顶端膨大，形状好像一组“小铃铛”，走路的时候，这些“小铃铛”互相撞击，发出响亮而清脆的卡嗒、卡嗒的声音，在数十米以外就能听见，常常使凶猛的食肉兽类也不敢靠近。

　　二、豪猪的生存环境

　　豪猪栖息于低山森林茂密处，为夜行性动物，白天躲在洞内睡觉，晚上出来觅食。豪猪的巢洞虽是自己挖掘修筑，但主要是扩大和修整穿山甲和白蚁的旧巢穴而居。其巢穴的构造复杂，通常由主巢、副巢、盲洞和几条洞道组成。盲洞的洞道较小，是遇到危险时避难的场所。洞口一般有两个，有时多到4个，开口于外面，必有一个开口于杂草之中，这是危险时逃跑的洞口。这种构造复杂的洞穴，是有效地防御敌害的最好办法。

　　三、豪猪的营养价值

　　豪猪具有很高的药用价值。肉、脑、脂肪油、心、肝、胆、胃、箭刺均可入药。具有降压、定痛、活血、化瘀、祛风、通络等功效，主治胃、痔瘘、恶疮、心血管硬化、白血病、风湿等病症。豪猪的箭刺除药用外，还是制做浮标和装饰品的高级原料。

　　豪猪高蛋白、低脂肪、无污染、无公害的绝色肉食，富含钙磷矿物质等多种营养成份，素有动物人参之美称，无论蒸、煮、炸、炖、炒醇香无腥，风味独特。现代医学专家研究发现，豪猪肉、胃、胆、刺、油均可入药，肉可润肠通便，养阴除热，健胃益肺的功效；胆可明目提神健脑；油可解毒排脓，生肌止痛；胃有清热利湿，健胃和中，主治胃病、黄胆、水肿、脚气等症；刺可以行气，主治心气痛，皮肤过敏，由于豪猪是草食动物，被称为绿色肉食，绿色药物。随着人物生活水平的提高，讲究食物营养成份的合理性，野菜、野果、野兽已成为追求新品新时尚的新潮流。

（猪友之家整理）