台湾猪头短而大，耳朵向前下垂，额及体侧均有皱褶。背较狭且凹下，肋近于平直，腹大下垂，但不拖地。臀倾斜。四肢弱，多卧系，大腿平而薄。皮较厚，毛稀而粗，有鬃毛，被毛全黑。乳头6对以上。台湾当地居民早已养猪，在十六和十七世纪广东、福建人移居台湾后，养猪业开始成为农民的重要副业。猪成为农村中最普遍的家畜。
一、台湾猪的特点
台湾猪成年公猪体长121.3厘米，胸围106.7厘米，体高70.0厘米；成年母猪相应为：118.2厘米，114.4厘米，63.5厘米。台湾猪具有耐粗饲、抗病力强、繁殖力较高、肉味美、脂肪沉积能力强、在日粮蛋白质水平低的条件下仍有一定的生长能力等特点。但生长速度较慢，饲料利用率不高。
二、台湾猪的生产性能
1、育肥性能
台湾省本地猪耐粗饲，群众过去饲养肥猪，所用饲料，除残羹、泔水、甘薯、米糠外，仅补充很少量的豆饼或花生饼，在这低蛋白的营养水平卞，仍能缓慢地生长。台湾猪在一般饲养条件下，生后一年达90公斤。在1945年前饲养8个月仅重67.27公斤。但在最近研究，饲养8个月10天就达80.25公斤。说明台湾猪生长虽较慢，但在较好的饲养管理条件下，可以得到改进。
2、繁殖性能
繁殖力高是台湾猪的主要特点之一。当地群众因此多利用它作为经济杂交时的母本。通常8月龄、体重50公斤左右时初配。据台湾省农业研究所记录，桃园猪的妊娠期116.39±0.29天，台湾省本地猪一般每窝产仔6-10头，在农村经常有产11-12头的。年产2窝，利用年限5-6年，约可繁殖10余胎。一般产仔数6-9头，初生重0.6～0.8公斤，56日龄断乳重7-9公斤；断乳窝重40-55公斤。 据台湾省农业研究所测定，桃园猪每窝产仔数9.11±0.36头，初生重为717.2+8.87克，断乳重8.485公斤。据台湾糖业公司畜产研究所测定，桃园猪(735窝)每窝产仔数8.84头，断乳耐，每窝产仔数6.28头，窝重51.91公斤。
三、台湾猪的杂交利用
在日本侵占期间，由于当时的饲养水平低，猪圈卫生条件差，以及宗教迷信忌讳白色等原因，台湾猪（主要是桃园猪）开始用巴克夏猪进行杂交，其所产的一代杂种猪，因体型及生长发育均有显著改进，毛色全黑，颇受农村欢迎。经济杂交成为当时农村生产肉用型猪的唯一方式。
第二次世界大战后的初期仍推广巴克夏公猪与本地母猪杂交的一代杂种猪作肉用型猪用。桃园×巴克夏的一代杂种猪毛色全黑，被毛较密，背线平直，体躯较宽，大部分性状包括耳、四肢和皮肤皱褶等质量性状和初生重、断乳重等数量性状介于二亲本之间。且产仔多，一窝平均9.67头，超过双亲，初生重、断乳重均得到改善，肥育期比桃园猪缩短三个多月， 很受欢迎。至1965年已占总猪数的92.6%。