中国生猪养殖行业具有明显的周期性，三至四年就会经历一次完整的价格“上蹿下跳”。4月3日，羊城晚报报道了全国和广东养猪业遭遇“滑铁卢”，生猪价格创下三年新低，背后一个重要原因正是下行期的“猪周期”作祟。
而周期性波动带来猪肉价格大起大落，一直困扰生猪产业和猪肉市场。中国生猪预警网市场分析师冯永辉告诉羊城晚报记者，这充分说明了整个生猪产业生产结构还处于一个转型升级的过程中，结构并没有稳定下来，所以生产、价格也不稳定。
生猪养殖在转型
“全国平均猪价由春节前的每斤7.4元，在不到两个月的时间内下跌到5元，大约降了35%，这在历史上都算下跌幅度比较快的。”生猪养殖行业资深分析师冯永辉也说，这一波猪价下跌速度超过了他的预期。
冯永辉认为，猪价老是上蹿下跳，根本原因在于现在养猪行业处在一个转型升级的阶段，从业结构并不是一个稳定的结构。“大量的规模化企业，尤其是大型集团化企业都在拼命地搞扩张；同时，市场上还存在着大量的中小型养猪企业，或者说家庭猪场、散养户，因为前两年收益非常好也增加了生产。如此一来，便出现了产能过剩的情况。”
“要想让价格平稳，必须让生猪产能平稳下来，必须得有计划地生产，所有的从业者都有自律性地、有计划地生产，而不是盲目地生产。”冯永辉告诉记者，中国早晚能够走到美国、欧洲那样的生产结构稳定的局面，从而避免周期性波动带来猪肉价格大起大落。
一位业内人士告诉记者，2014年猪价低迷，淘汰了大量散户，一些规模化养殖企业借机扩张、抢占市场份额，近年投资力度比较大，而这一波下跌，估计又要淘汰一批散户和中小型养殖户，生猪养殖行业将实现自我转型升级。
该业内人士认为，在规模化加速发展、小散养户大量退市以及大猪企重金布局的局面之下，现在养猪业处于转型升级的时期也是阵痛期，中国养猪业洗牌的速度或比想象中快，很多猪场都在需求新的饲养模式和利益增长点。
品牌猪肉成方向
近年来，市场上越来越多土猪、黑猪品牌涌现，如鹏程、中粮、精气神黑猪、壹号土猪、乡村黑猪、祥堡无抗生态猪肉等，通过超市、专卖店等渠道走近消费者。不同于普通猪肉价格的“跌跌不休”，这些品牌猪肉拥有更强的议价能力，价格仍稳居高位。
网易旗下农业品牌网易味央发布的《2017国人猪肉消费趋势报告》就显示，2017年普通猪肉价格跌个不停，市场上非品牌类猪肉均价为15.77元/斤，品牌白猪肉均价26.5元/斤，品牌化程度高的黑猪肉均价更是白猪肉价格的2到3倍。
上述报告指出，随着中国消费者对猪肉消费以实现从有肉吃、吃饱肉到吃好肉、吃健康的过渡，在消费升级趋势下，收入较高的新中产阶级对猪肉类产品价格敏感度降低，反而更为关注食品安全与品牌，倾向于购买品牌黑猪肉。
“猪肉消费进入品牌时代是必然的。”冯永辉告诉记者，过去老百姓还吃不上猪肉，处于要满足数量的时代。数量上的需求得到满足以后，必然会走入质量时代、品牌时代，现在来看，国内有几家品牌猪肉的企业已经先“站起来了”。
“一个行业的成熟和社会的成熟是直接相关的。”冯永辉说，现在只是个别猪企品牌化，而要想短期之内全部实现品牌化还不可能，这需要一个过程，“但是我判断，到达那一天的脚步声越来越近了，而且这是未来发展的趋势，是可以肯定的”。
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