兽药：庞大的家族

兽药是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质（含药物饲料添加剂），主要包括：血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、中成药、化学药品、抗生素等。随着社会经济的发展，兽药的使用不断增加。

目前我国兽药的年产量已达100万吨，兽药种类较多，有激素类如己烯雌酚、 睾丸酮、雌二醇、雌三醇、炔诺酮等；药物类主要有磺胺类、四环素类、呋喃唑酮、青霉素类、红霉素、氯霉素、链霉素、庆大霉素、卡那霉素等；肉质改良剂“瘦肉精”等；生长调节剂有喹乙醇等。这些物质主要通过动物疾病防治，或由于饲喂了生产药物和抗生素的下脚料，或为了取得最大的养殖效益而人为加入的，导致在畜、禽体内残留的。

兽药残留，同样可怕

激素类的兽药主要危害是引起人体的内分泌紊乱、水电解质及糖代谢异常、性早熟、致癌、致畸；药物和抗生素可引起人体的过敏反应、导致人体的正常菌群失调、使致病菌产生耐药性、诱发癌症等。喹乙醇可引起急性中毒，并可诱发基因突变。人食入含“瘦肉精”过高的猪肉及内脏后会发生恶心、呕吐、肌肉震颤、诱发心脑血管疾病等。长期应用磺胺类能造成蓄积中毒，其残留能破坏人的造血系统，造成溶血性贫血症、粒细胞缺乏症、血小板减少症等。

兽药残留是指兽药在畜禽产品中的残留。不遵守休药期规定，造成药物在动物体内大量蓄积，产品中的残留药物超标，或出现不应有的残留药物，这些，都会对人体造成潜在的危害。兽用激素类药物残留，会影响人体正常的激素水平，并有一定的致癌性，可表现为儿童早熟、儿童异性化倾向、肿瘤等，使人出现诸多不适症状。现在，兽药残留在国内外已经成为社会关注的公共卫生问题，严重影响了我国动物产品的出口。

其实，只要合理用药、遵守休药期规定，残留的兽药微乎其微；并不会对人体造成危害。因此，需严格执行相关规定，以保证食品的安全。