沙门氏菌是全球最常见的食源性疾病之一。猪群中的沙门氏菌不仅会威胁人类健康，也会影响生长肥育猪的生长性能。猪携带沙门氏菌是重要的食品安全问题。研究显示饲料中添加有机酸可以减少沙门氏菌的脱落和传播，并有利地调节肠道微生物群。
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有机酸的使用浓度、使用持续时间以及农场的管理情况是降低沙门氏菌感染率、抑制沙门氏菌繁殖和减少影响时长的关键因素。因此，本研究旨在检查三种商业上可获得的有机酸产品对猪的沙门氏菌水平的影响，实验使用一种新的方案来评估沙门氏菌控制措施。实验原理是在实验的环境下模拟自然界沙门氏菌的污染情况，然后观察猪只在实验环境中的表现。
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将7周龄的平均体重为14.7kg的试验猪（n = 40头）放置在四个（1号、2号、3号、4号）实验圈舍中，每个圈舍10头猪。实验圈舍提前用沙门氏菌污染。为4个圈舍提供不同的饲料饲喂28天：1，对照饲料; 2，添加丁酸钠饲料; 3，添加甲酸的饲料4，添加甲酸 - 柠檬酸的饲料。另外40只猪被放置在4个不含沙门氏菌的对照圈舍中。在第0天和28天对猪只进行称重、取血化验；在第0,2,3,5,7,14,21和28天收集粪便并检查沙门氏菌；在第28天，对从每组中抽出5只猪实施安乐死并进行回盲肠淋巴结（ILN）和盲肠内容物采集培养检测。剩下的5头猪/圈舍喂养对照饲料，并在第35和42天收集粪便。在第42天，对猪进行安乐死，并测试ILN和盲肠内容物的沙门氏菌水平。
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在暴露于受污染环境的头两天内，96％（77/80）的猪只被感染。大多数猪只在感染后至少7天排泄的粪便中沙门氏菌含量在100-103CFU/g。 补充丁酸钠和甲酸柠檬酸混合物后，观察到粪便中沙门氏菌粪便浓度显着降低。 与阳性对照组相比，饲喂补充饲料的对照组的平均日增重（ADWG）显着增加。
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实验表明：在饲料中使用丁酸钠或甲酸和柠檬酸的混合物可降低猪群中沙门氏菌感染并能显著提高猪只平均日增重（ADWG）。有效提高养殖效益。
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