周末两天，生猪出栏均价继续上涨，而且涨幅度较大。北方猪价整体上涨，南方猪价继续上涨。整体来看，涨势比较快速，这样一来养殖户惜售观望情绪较强，所以目前屠宰企业采购难度依旧在增加，加之气温的回落刺激猪肉消费需求回升，猪市利好增加，猪价不断攀升。
目前已经进入十二月份，水货欧南方制作腊肉消费需求即将开启，所以短期内或者接下来的时间段内屠宰企业压价难度较大，毕竟后市屠宰量必然会有所增加。不过还是建议养殖户保持出栏节奏，现在大家都不愿意出栏，所以屠宰企业采购难度大，但是当大家都愿意出栏的时候，供应增加，恐怕猪价涨势会放缓。
网友：西南地区香肠灌制逐渐开启 对猪肉需求有所增加
周末期间，生猪价格涨幅加大，而且随着气温的下降，西南地区香肠灌制逐渐开启，对猪肉需求有所增加，上周各地区的腌腊活动对猪价带来了不小的提振，目前猪价涨至15元以上地区还在逐渐增加。
目前整体上市场需求提升仍不明显，因为南方腊肉制作还未大面积的开启，但是现在整体市场供应趋紧，加之养殖户惜售，规模猪场上调出栏价格，定价权偏向于卖方市场，所以屠宰企业收购不畅，无奈上调收购价格。业内认为中旬之后随着腌腊活动的全面开启，市场需求大量增加，猪价将持续上涨，预计此波猪价上涨将持续到1月中旬左右。建议养殖户逢高出栏生猪，后市依旧存在集中出栏压低猪价的风险。
这两年环保拆迁的力度惊人
自从去年开始环保拆迁的活动就轰轰烈烈的开始了。而从2016年4月以来，我国十多个省区已启动生猪禁养区的划定，其结果就是清拆猪场直接削减了1700多万头生猪出栏量，约占全国产能的5%。但是这仅仅是个开始，因为今年的环保拆迁一直在持续，力度也是有增无减，截止到11月份已经超过10万家养猪场被拆迁，目已经导致生猪产能缩减1700万左右。而12月份是今年拆迁的最后期限，预计这个数据还会增加。
这两年环保拆迁的力度惊人，所以母猪和生猪存栏量持续处于低位也比较正常。但是去年处于盈利阶段，猪价高位，所以很多养殖户对拆迁区的母猪采取转移的做法，而今年猪价持续下滑，盈利大幅下降，所以很多养殖户对拆迁区的母猪采取宰杀的做法，这两者对猪源的供应造成了不同的影响。
此轮猪价下跌还将持续 明年可能跌出更低价
尽管现在猪价正处于四季度需求旺季的涨价阶段，但是从大趋势上来看，猪周期的趋势性下跌态势还在继续。有人说猪周期即将进去重度亏损阶段，也有人说环保去产能导致产能恢复进程放缓，利好猪价走势。
其实猪价自2016年6月份到达最高点之后，开始一路走低，从当时的9元/斤跌到如今的7元/斤。基于目前生猪市场的情况判断，此轮猪价下跌还将持续，可以说猪周期即将由目前的周期性下跌期中段进入到后段，所以我们不得不防备亏损期的到来。
现在的猪市确实比较复杂，尽管产能供应还未过剩，处于供需平衡的阶段，但是猪价在持续的趋势是真的。只不过，环保的影响或许能够给猪市带来一丝光明也说不定。
从肉类消费结构上看 我国与强国之间的差距在哪儿
我国的肉类消费占比中，猪肉占据60%以上，但是畜禽和牛羊肉的占比虽然逐年提升，但是依然不能撼动猪肉的餐桌地位。
据官方数据显示，我国的肉类结构是猪肉占比62%，牛肉8.4%，羊肉5.4%，禽肉22%。
但是放眼全球的肉类消费结构，基本上猪肉和禽肉的占比是持平的，在很多肉类产销大国，禽肉消费量远大于猪肉，比如美国。
所以这样一比较，不难看出，与世界平均水平相比，我国猪肉的消费量偏高，牛肉与禽肉的消费量偏低。但是还有一个非常现实的问题，现在我国猪肉进口处于高位，那么牛羊肉的缺口则会更大，且不说需求占比低，就是高了，现在的供给也不能满足需求，很长一段时间内还是要依靠进口。
成本致胜是目前养猪企业的主流竞争
未来的养猪业，大猪企与大猪企的竞争，中小猪场之间的竞争都会非常激烈。诚然，未来的竞争是多方面的，成本的竞争、市场占有率的竞争以及品牌和特色品牌的竞争。但是最当务之急以及最明了的竞争还属于成本。
可以说无论是大集团、大规模猪场、家庭农场还是散养户，最主流的竞争还是成本，这就决定了谁的成本更低，谁就能获取更高的利润。所以在转型升级的初期，提高生产效率、降低养殖成本依旧是各个饲养群体的首要任务，不过大猪场有大猪场的优势，小猪场有小猪有点，重要的是看清自己的短处和长处，扬长避短，不但要把自身的优势做大，还要形成其竞争优势。
预计近期猪价上涨幅度或缩小 但整体上涨态势难改
目前猪价持续上涨，而养殖户的惜售情绪也在高涨，所以导致屠宰企业的采购难度非常大。但是近来猪价上涨后，部分地区企业收购难度有一定缓解，部分养殖户选择了出栏。而且需求面未有全面放开，南方腊肉制作还未大面积的开始，况且屠宰企业购销倒挂现象比较严重，所以即使没有压价的空间但压价意图强烈。
只不过现在市场利好增加，养殖户惜售情绪仍在，定价权偏重于养殖端，所以屠宰企业有点被动接受的状态。预计近期猪价上涨幅度或缩小，结算价涨幅也有缩小，但整体上涨态势难改。而且随着需求旺季的到来，猪价还会再有起色。
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