核心提示：餐桌上活蹦乱跳的鲜鱼，其实是个“药罐子”，在了解了这样的事实后，不知道您还有没有胃口了。这两天，媒体曝光了一些地方的鱼塘大量使用兽药的事实，养殖户则更加直言不讳，“我们不吃自己养的鱼”。
11月底，山东济南西郊的鱼塘正处于休整期，而在鱼塘四周，随处可见废弃的药瓶。
据鱼塘附近一家工厂的工人赵师傅介绍，鱼塘最热闹的时候，要属开春到9月份之间，那时常见大罐车排队来拉鱼。至于为什么会有这么多药瓶，赵师傅的回答也是见怪不怪了。
同样的景象在天津塘沽也可以看到，沉寂的鱼塘边遗弃着大量空药瓶。养殖户提供的信息则更为直接，从春季放鱼苗开始，他们就要不停撒药，包括杀菌剂、消毒药、抗生素，隔两个月还得增加改善水质的药。一年七八次鱼药使用，一次就得撒下30多箱。如果鱼生病，兽药、植物用药、甚至中药，也会用上。
《新京报》记者赵吉翔在天津塘沽的鱼塘进行了深入调查，据他介绍，11月初，塘沽大部分鱼塘已经出鱼，然后通过鱼贩子进入天津市区和周边省市。在养殖户看来，如果不用药，鱼是养不活的。至于病愈的鱼会不会有药物残留，养殖户并不清楚，也从未考虑过，而且也没被相关部门检测过。只有一点是肯定的，“我们不吃自己养的鱼”，养殖户如是说。
视频加载中...<script src="https://s0.pstatp.com/tt_player/tt.player.js?v=20160723"></script>
视频 |《新京报》记者赵吉翔：天津塘沽鱼塘养殖户说“我们不吃自己养的鱼”
据赵吉翔介绍，塘沽鱼塘周边散落的药瓶，并不在国家违禁药名列。此外，还有除草剂、杀虫剂的容器被随意丢弃，对水体产生影响。
媒体也曾拿着山东济南鱼塘边的空药瓶，到当地淡水养殖研究所进行求证，工作人员介绍，这些药的确是被允许使用的，主要为了防治鱼病。药虽然不是禁药，但使用却有严格规定，需要注意休药期。所谓休药期，就是最后停止给药日到水产品上市出售的最短时间。只有达到休药期，鱼体内的药物才能基本能被代谢、消除，鱼才能被食用。
那么非违禁药的使用能否合规？据农业部《水产养殖质量安全管理规定》，水产养殖单位和个人应当填写《水产养殖生产记录》、《水产养殖用药记录》、《水产品销售记录》。“三项记录”应当保存至该批水产品全部销售后2年以上。但这些记录，到了养殖户那，却是“从来没听说过”，什么时候撒药、投喂，全凭经验。
在济南、塘沽这样的鱼塘，鱼养大了，就可以卖。还有养殖户说，即使用了硝基呋喃、孔雀石绿这些禁用兽药，也不会有人知道。
孔雀石绿最初是工业用的染色剂，由于它可以杀菌防腐，被养殖户用来预防和治疗养殖鱼类中高发的水霉病、鳃霉病等。之后，研究人员发现这些药物具备致癌、致畸特性，2002年就被农业部禁用。
然而十年过去，孔雀石绿并未在水产品养殖业消失。11月7日，北京食药监局通报，乐天超市购进了检出孔雀石绿的鲜鲈鱼，而永辉和沃尔玛超市购进了恩诺沙星超标的鲫鱼和水鲈鱼等。
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅提出，如果给鱼类投放的并非违禁药品、且药品代谢已经通过休药期，其实是安全的、科学的，公众不必恐慌。但如果养殖户的专业技术水平不过关、没有合理用药，那情况就不容乐观。
我国从事水产养殖的人数庞大，超过500万人，其中八成左右都是散户，这些养殖户的水面养殖面积少则三五亩，多则十来亩。“散户为主”的模式下，从业者素质低，用药随意，既没有动力也没有能力按照食安标准改善养殖环境、积极应用新技术。
朱教授提出，目前大多数养殖户不懂得防病用药的技术，总是认为“治病先杀虫、猛药能治病”。用药到后来，成为一种习惯，也不得不再用。而在国外，早有先例证明不用药也是可以养活鱼的，只需通过注射疫苗的方式来防病。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：不用药绝对可以养得活鱼，只看你想不想
事实上，水产品养殖，是有明确的管理规范的。按照《天津市渔业管理条例》规定，集体所有或者全民所有由农业集体经济组织使用的水域、滩涂，可以由个人或者集体承包，从事养殖生产。承包人依据承包合同向所在区、县人民政府领取养殖证。
鱼塘承包需要有养殖证，需政府审批，但现实是，塘沽大部分个人承包的鱼塘，皆为无证养鱼。
同样，按照《天津市渔业管理条例》规定，水生动物及其产品运输、销售前必须进行产地检疫，并取得动物检疫合格证。对此养殖户表示，从没听说过鱼还有检疫合格证的。
塘沽水产局工作人员提供的说法是，个体散户不需要办养殖证，而且对于规定的防疫检疫工作，一般都以抽查为主。
“养鱼的不怕管鱼的”，之所以出现这种现象，朱毅教授认为，这显示出监管的乏力，相关部门没有对每一块养殖水域开展检查、没有对每户的用药情况进行跟踪、没有建立起完整的水产品安全追溯链条。
拿抽检来说，如果能提高频率、真正做到位，而且一旦查出问题，加大处罚力度，甚至代价是终身不得从事养殖业，这样才能实现有效管理。但是目前，监管用力都集中在末端，而对需要加大力度的起始端、养殖环节却多有忽视，这有些本末倒置。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：“养鱼的不怕管鱼的” 显示监管的乏力
朱教授认为，食品安全的风险在源头就已出现，如若没有管控，便会层层向下传递。一旦不合格水产品被查出，想要反推追责是难上加难。难怪销售人员常说，货在谁手里出问题，谁倒霉，谁就得负责。
就在最近，活鱼下架风波又波及到了石家庄和济南的各大超市。目前，济南市食药监部门已经作出回应，称下架属于企业自主行为。
（编辑：张梦迪）