绩溪黑猪

摘要：绩溪黑猪，背毛全黑，体型中等偏小，头清秀，额多呈菱形或八字形皱裙，嘴长短不一，垂耳，猪鬃较长，后躯发达。
　　安徽猪种绩溪黑猪，属地方优良猪种。清代以来，绩溪荆州以饲养母猪为主要家庭副业，培养出耐粗饲、抗病抗逆性强，产仔率高的地方优良畜种，称“荆州黑铁”，1958年定名为“荆州黑猪”。60年代推广到周边乡村饲养后，全县各地均有饲养。1982年通过安徽省畜牧部门组织的专家鉴定，改名为绩溪黑猪，并与宁国的杨山黑猪统称为皖南黑猪列入1984年编制的《安徽省地方畜禽品种志》，2009年5月，皖南黑猪被列为安徽省首批26个地方畜禽品种保护名录之一，2010年被列入国家畜禽品种志。
　　绩溪黑猪产区主要位于绩溪县荆州、家朋、和阳等乡镇及宁国部分地方。中心产区的绩溪县荆州乡，海拔700米以上，是绩溪县内的小高寒地带，四周山峦叠暗，种质纯度较高。

　　绩溪黑猪，背毛全黑，体型中等偏小，头清秀，额多呈菱形或八字形皱裙，嘴长短不一，垂耳，猪鬃较长，后躯发达。根据头型，绩溪黑猪可分为狮头、马脸两种类型，其中马脸占60%以上。乳房一般7-8对。由于本地区特定的自然、生态条件决定该猪生长较慢，体重、体格较小。公母猪成年体重80-90公斤。公母猪性成熟早，初产6-9头，经产母猪窝产仔10一14头。仔猪初生重较小，一般在0.6-1.0公斤。母猪母性较好，仔猪育成率较高(95%)，40日龄断奶重7-8公斤。育肥猪粗饲日增重300-400克，85公斤屠宰率67%，瘦肉率4.0%。

　　绩溪黑猪具有耐粗饲、抗逆、抗病力强、性情温顺、产仔率高、早熟易肥、皮薄肉嫩、肉质鲜美等优良特点。多年实践证明，该猪是选育二元杂交母猪的优良母本。目前以绩溪黑猪为第一母本的优质三元杂交猪，俗“土三元”，具有生长速度快，瘦肉率高，肉质鲜美，抗逆、抗病力强，耐粗饲等特点，深受消费者的青睐。另外，绩溪黑猪肉质上乘，是“胡氏一品锅”、“红烧肉”、“黄山牌火腿”等徽菜的最佳原料，用绩溪黑猪肉烧制的“干锅炖”是绩溪非常有名的地方特色菜，被胡适先生称为“香而不俗，肥而不腻”，因此绩溪黑猪是一个地域特征明显的优良地方猪种，具有极大的种用价值和商业开发利用价值。

　　绩溪黑猪，背毛全黑，体型中等偏小，头清秀，额多呈菱形或八字形皱裙，嘴长短不一，垂耳，猪鬃较长，后躯发达。根据头型，绩溪黑猪可分为狮头、马脸两种类型，其中马脸占60%以上。乳房一般7-8对。由于本地区特定的自然、生态条件决定该猪生长较慢，体重、体格较小。公母猪成年体重80-90公斤。公母猪性成熟早，初产6-9头，经产母猪窝产仔10一14头。仔猪初生重较小，一般在0.6-1.0公斤。母猪母性较好，仔猪育成率较高(95%)，40日龄断奶重7-8公斤。育肥猪粗饲日增重300-400克，85公斤屠宰率67%，瘦肉率4.0%。

　　绩溪黑猪具有耐粗饲、抗逆、抗病力强、性情温顺、产仔率高、早熟易肥、皮薄肉嫩、肉质鲜美等优良特点。多年实践证明，该猪是选育二元杂交母猪的优良母本。目前以绩溪黑猪为第一母本的优质三元杂交猪，俗“土三元”，具有生长速度快，瘦肉率高，肉质鲜美，抗逆、抗病力强，耐粗饲等特点，深受消费者的青睐。另外，绩溪黑猪肉质上乘，是“胡氏一品锅”、“红烧肉”、“黄山牌火腿”等徽菜的最佳原料，用绩溪黑猪肉烧制的“干锅炖”是绩溪非常有名的地方特色菜，被胡适先生称为“香而不俗，肥而不腻”，因此绩溪黑猪是一个地域特征明显的优良地方猪种，具有极大的种用价值和商业开发利用价值。

　　绩溪黑猪品种退化亟待保护
　　据统计，绩溪县饲养能繁母猪达22000多头，其中有85%含有绩溪黑猪的血统。随着人们对瘦肉率和生长速度的追求，绩溪黑猪与外来瘦肉型猪种杂交，造成纯种黑猪的数量在不断减少。同时，由于经济、财力和技术的不足，目前绩溪黑猪保护工作存在很大的困难，产品开发利用方面存在着多种制约因素。具体表现在以下几个方面:
　　(1)猪种资源研究开展不多，如抗病力、肉质等，还缺乏系统细致的研究，限制了猪种资源保护和利用的深入开展。
　　(2)缺乏系统的保护方案，选育方法不科学，家系混乱，公母猪血缘不清，品种混杂，1量资源流失。
　　(3)开发利用不够，缺乏龙头企业带动。目前，绩溪黑猪主要以农户散养为主，在利用面主要是与瘦肉型猪种进行杂交，获得后代的遗传互补效应和杂种优势。由于缺乏系统的配合力测定和最优杂交组合的筛选，较大范围内出现了杂交后代的退化现象，肉质方面损失最大。同时，在利用地方猪种作为育种素材，培育新品种和品系方面严重滞后，限制了绩溪黑猪的利用价值。为保护绩溪黑猪这一优良地方品种，从2006年开始，划定绩溪黑猪中心产区-家朋乡、荆州乡为全县绩溪黑猪保护区，在保护区内采取行政干预和技术扶持相结合等综合措施，严格控制其他种畜的引进，防止群体混杂，保证绩溪黑猪种群的纯度。2008年引资丰润公司建立绩溪黑猪保种场，从事绩溪黑猪保护、繁育、开发利用产业。目前，省农委已将我县列入绩溪黑猪品种资源保护县，我县正积极争取将绩溪黑猪列入国家地方品种保护名录，进一步加强绩溪黑猪的保护和开发利用工作。
　　安徽丰润勇担保种重任：安徽丰润生态农业开发有限公司是一个集种猪培育、肉猪养殖、皖南黑猪保种研发、饲料生产、水产养殖、农技服务和林业综合开发为一体的综合性龙头企业，公司现为中国畜牧兽医学会养猪学分会副理事长单位、安徽省猪业协会副会长单位、宣城市养猪协会副会长单位、绩溪县生猪发展专业合作社理事长单位，安徽省人工授精定点供精单位。公司自2008年创办以来，全体职工在公司董事长吴仕安的带领下，发扬"追求一流、永不满足"的创业精神，以科技创新、企业增效、农民增收为目的，不断加快畜牧产业化步伐，目前公司总资产达到8000多万元，并已迈人安徽省民营科技企业、安徽省农业产业化省级龙头企业、安徽省林业产业化省级龙头企业行列。
　　为保护皖南黑猪这一优良基因库，安徽丰润公司制订了《皖南黑猪遗传资源保护与利用方案}，并在今年的7月份和9月份承办了"绩溪黑猪产业化发展规划建议研讨会"和"皖南黑猪产业化发展论证会"，得到了省、市专家组的一致认可。为推动皖南黑猪产业化发展，丰润公司投资3000多万元，建成丰润公司生猪标准化养殖园区，并建设了皖南黑猪原种场、良种扩繁场、标准化育肥场、生态有机猪放养场各一座，总建筑面积达到５６０００平方米以上。每年可提供纯种皖南黑猪种猪1500余头、二元母猪4000头，商品猪50000余头(其中有机皖南黑猪3000头)，成为我省最大的皖南黑猪保种研发基地和优质种猪供应基地及优质商品猪生产基地。该园区的建设将为我省生猪标准养殖业的发展，起到良好的示范推动作用。目前公司标准化养殖园区已被安徽农业大学动物科技学院列为教学实习基地，并正在积极创建申报国家级畜禽养殖标准化示范场。
　　目前，公司正在绩溪县临溪镇富林山扩建皖南黑猪保种场，井和安农大动物科技学院合作，拟通过对皖南黑猪选育、纯繁、提纯复壮，建立15个家系、30头种公猪、350头基础母猪群的皖南黑猪良种保护和开发利用基地，建设皖南黑猪研究所;同时加强皖南黑猪的宣传推广力度，进行皖南黑猪肉制品的深加工，利用皖南黑猪列人国家地方畜禽品种志契机，打造皖南黑猪特色品牌，做大做强皖南黑猪产业。 (责任编辑：admin)