皖南花猪

摘要： 安徽猪种皖南花猪，因原产地安徽省南部的黄山市，躯体多黑白花交错分布而得名，目前该品种主要保留两种类型，即：狮头型和马脸型。皖南花猪体型中等，属于肉脂兼用型品种。
        安徽猪种皖南花猪，因原产地安徽省南部的黄山市，躯体多黑白花交错分布而得名，目前该品种主要保留两种类型，即：狮头型和马脸型。皖南花猪体型中等，属于肉脂兼用型品种。
　　一、原产地中心区及分布
　　皖南花猪的原产地是安徽省南部的黄山市休宁、歙县、黟县等地，经多年的选育，形成了现有稳定的品种，后流向与该县相毗邻的景德镇、池州、黄山市和浙江的部分地区。
　　皖南花猪原产地位于黄山市黟县、休宁、歙县等，地处皖南山区腹地，绿色覆盖率高，阳光、水源气候条件优越。黟县属亚热带湿润季风气候，气候温暖，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛。这样的地理位置、气候条件都非常适宜养猪。
　　当地农民除生产稻谷外，蔬菜生产亦占重要地位，农副产品、菜叶等为养猪提供了良好的饲料来源。精料有大米、米糠、山芋及少量黄豆、玉米等；粗料有秸杆、秕壳；青料有山芋藤、萝卜菜、白菜、南瓜等，此外还有剩饭剩菜、泔潲水等，这些优越的饲料资源为皖南花猪的形成奠定了较好的物质基础，促成了当地这一优秀的兼用型猪种。
　　二、品种来源、形成与发展
　　（一）品种来源
　　皖南花猪是皖浙花猪的一个类群，历史悠久，宋代罗愿《新安志》和明弘治《徽州府志》均有记载，距今至少有500多年的历史。该品种是皖南山区劳动人民长期择优去劣，经过省、市、县几代畜牧专家精心选育形成的优良猪种，该猪种具有耐粗饲、繁殖性能强、肉品质量好等优点，已列入《中国猪种》一书。自20世纪80年代，黄山市在黟县柯村乡建立民间保种点，采取边保种，边选育边利用的方法开展工作该品种具有体质健壮、耐粗饲、适应性强、繁殖率高等优良特性，是生产优质肉猪的理想杂交母本，与外来良种猪杂交均表现很强的杂交优势，具有繁殖性能强，肉质好，适应性强等特点。皖南花猪肉具有系水力好、肉色深、纤维细嫩、肌间脂肪含量高等优点，是安徽省和我国不可短缺的宝贵猪种基因库资源。
　　（二）品种生物学特性
　　皖南花猪对饲养、管理条件要求低，抵御动物疫病的能力强，适宜本地的农户散养。该品种具有六大特点：
　　１、成熟早，繁殖率高，经产母猪每胎10～14头，高产期7～12胎；
　　２、乳头多，一般7～8对，母性好，哺乳率高达96%以上；
　　３、耐青、粗饲料；
　　４、抗逆性和抗病力强；　
　　５、性情温顺，易于管养；
　　６、后期成肥快，肉质好，适宜腌制咸肉、火腿。
　　（三）群体（纯种）数量
　　据2006年调查，现存种公猪16头，成年公猪12头。其中保种场13头，利用年限3～4年；种母猪1500头，其中保种场320头，利用年限5～7年。 
　　（四）选育情况
　　在全国育种、科研协作的影响推动下，1981年5月，安徽省农牧渔业厅召开了全省猪育种工作会议，在省厅统一领导和安排下，由省农科院和原徽州行署畜牧兽医站主持，休宁县畜牧场承办，开展了皖南花猪马脸型品系的选育。以休宁县畜牧场生产群为基础，81年9月选组了基础群，88年6月世代选育结束，历时7年4个月，共进行了8世代。在共同努力下，各项指标均达到或接近选育方案规定标准。近年来又开展了皖南花猪血液蛋白类型和分子育种方面的研究。加快了该品种的进一步优化。
　　（五）现有品种标准及产品商标情况
　　1987年制定了皖南花猪地方品种标准,并收录于安徽省地方家畜家禽蜜蜂品种标准：D/XM01~19—87。
　　（六）近15～20年消长形势
　　1、数量规模变化
　　 该品种1990年能繁母猪数量达到2000头左右，到1998年数量已减到1600头左右，但从98年以后，由于政府的重视，数量一直递增，到2001年能繁母猪数量达到顶峰2500头左右。自此以后，该品种能繁母猪数量波动幅度较大，但总体呈下降趋势，到2007年仅存1500头左右。
　　2、品质变化大观
    随着饲养习惯以及有目的的筛选，皖南花猪保留了其肉质鲜美的特色，同时体型也进一步的增大，生长速度也有了一定程度的提高。
　　3、濒危程度
　　现存种公猪16头，种母猪1500头。虽然目前皖南花猪存栏数量尚不够多，但已有专门机构负责组织和领导，正在开展多点区划保种工作，实施保护计划，但由于经费等原因，进程缓慢。
　　三、体型外貌
     皖南花猪体格中等，体质偏于细致疏松，属肉脂兼用型猪种。全身被毛为黑白两色，皮肤呈粉红色，四肢下端为白色。头型分为狮头型和马脸型两种，狮头型，体型大，粗犷；马脸型，体型中等，清秀。皖南花猪骨骼健壮，四肢坚实，体态协调，躯体结构前小后大，前低后高，前窄后宽，背腰凹型弯曲，腹部下垂，臀部丰满。乳头7～8对，粗且对称排列，发育良好；四肢粗壮、直立；成年猪尾长30-35cm；肋骨13对。花型多为乌云盖雪、六白、两头乌和少量马鞍花四种，头额部均有一撮白色“流星”，四肢、马尾部末端以及腹部为白色。 
　　四、体尺和（或）体重
　　皖南花猪具有早熟和生长发育快的特点。皖南花猪两种类型在体形外貌上不难区别。在不同的生长发育阶段中亦有明显的差异。6月龄后备母猪：狮头型平均体长89.43厘米，较马脸型短1.62厘米，体高50.25厘米，较马脸型高3.75厘米。胸围75.12厘米，较马脸型小3.12厘米，而体重差异不显著。说明狮头型高度增长超过马脸型，而长度、宽度、深度的增长却落后于马脸型。同龄狮头型公猪上述各项指标均超过马脸型。狮头型平均体长91.73厘米，较马脸型长15.98厘米，体高51.27厘米，较马脸型高5.89厘米，体重42.2公斤，较马脸型13.27公斤。胸围78.13厘米，较马脸型大10.38厘米，达显著水平。
　　12月龄母猪：狮头型平均体长115.2厘米，体高62.75厘米，胸围104.42厘米，体重83.2公斤，分别比马脸型高14.97、7.87、10.54厘米和20.4公斤。同龄公猪则相反，狮头型平均体长87.5厘米，体高49厘米，胸围72厘米，体重40.5公斤。分别低于马脸型10.25、8.75、23.5厘米和轻21公斤。
　　两种类型成年母猪：狮头型平均体长140厘米、体高73.28厘米、胸围125.5厘米、体重146.2公斤，分别高出马脸型：172、6.95、13.1厘米和重51.8公斤。
　　测定结果表明，狮头型6月龄母猪较马脸型生长发育慢，同龄公猪较马脸型快。12月龄则相反，狮头型母猪生长发育较快，公猪较慢。狮头型成年母猪各项指标均超过马脸型成年母猪。可以说明，狮头型体格大，后期生长快，较晚熟，而马脸型早期生长发育快，较早熟。
　　五、繁殖性能
　　 皖南花猪的性成熟较早。在农家饲养条件下，公猪6～7月龄即可进行交配，母猪5～6月龄开始发情。据调查中对后备母猪的发情试验观察，母猪成熟期一般为3～4月龄，公猪为5～6月龄；配种年龄母猪为5～6月龄，公猪为6～7月龄；发情周期平均22～23天；妊娠周期112～116天；窝产仔猪数14头；断奶日龄28～32天；仔猪平均初生重0.8kg；仔猪成活率92.3%。产区群众对公、母种猪习惯于早利用，公猪120~150日龄、体重30~40kg开始配种，母猪于150日龄、体重35~40kg、或第3次发情时开始配种，公猪一般利用年限为3~4年，母猪为5~7年。
　　 六、肥育性能
　　 皖南花猪的肥育性能较好，具有边长边肥、蓄脂能力较强的特点。20世纪80年代的农村条件下饲养，6月龄生长肥育猪体重可达60kg以上。据中心产区农户饲养的6头肥育猪的材料，双月断奶猪平体重10kg；饲养145天的猪，平均体重65.62kg，平均日增重384克。
　　七、肉质性状
　　皖南花猪的肉质经品味评定，肉味比长白猪和大白猪佳。主要表现为肉质细嫩，肉味较鲜，外观肉色较红，肌纤维较细，肌束之间脂肪含量丰富。
　　八、饲养管理
　　农户散养型：精料有大米、米糠、山芋及少量黄豆、玉米等；粗料有秸杆、秕壳；青料有山芋藤、萝卜菜、白菜、南瓜等，此外还有剩饭剩菜、泔潲水等；青粗依家庭条件、季节不同搭配，每日2～3餐，生食湿喂；在饲养管理方面，要求饲料要煮得融，捏得烂，稀稠合适。对怀孕后期母猪、哺乳母猪和仔猪要补喂泥豆(磨成豆浆)、田螺等富含蛋白质的饲料，且常在河堤放牧，这对皖南花猪骨骼的发育有较好的影响。
　　养殖场饲养型：日粮采用混配的饲料或专用猪饲料，畜舍空间大，通风透光，有运动场地。同时过度分散饲养向适度密集过渡，圈内积肥的管理方式也已几乎被淘汰。在繁殖方式上，当前仍是以本交为主、人工授精为辅。 
　　九、品种保护与研究利用现状
　　皖南花猪现有保种场2个，种公猪13头，种母猪320头；据2006年调查黟县柯村皖南花猪保种场保存公猪8头，6个家系，联系人：吴金明，联系电话：13965534831；歙县同乐猪场保存公猪5头，4个家系，联系人：汪乃威，联系电话：13956271810。2004年黄山市畜牧局在休宁县兰田等地建立了皖南花猪保护区，至2006年的饲养量达到了360头。2000年江西省动物生物技术重点实验室进行采样基因保存。2001年皖南花猪被安徽省农委列入省级地方保护品种名录。从1980年起，建立了品种登记制度。2005年黄山市畜牧水产局又与黟县柯村皖南花猪保种场、歙县同乐猪场、休宁的兰田等保护区的饲养户签订了“皖南花猪保种公猪协议书”、“皖南花猪保种母猪协议书 ”，进一步明确了局（县局）户（保种户）双方的责、权、利。
　　十、杂交利用
　　 随着改革开放，引进外来良种公猪与当地地方品种猪杂交以发展瘦肉型猪生产的进程不断推进，皖南花猪以繁殖力强、肉质好等特性保持其较强的市场竞争力。
　　 皖南花猪多年来在群众中采用不同外来品种进行杂交，都表现出一定的杂种优势。但是优势表现程度是不一样的。采取何种杂交组合能取得最高的杂种优势，取到最好的杂交效果，发挥最大的生产潜力，获得满意的经济效果。这是地方品种利用需要解决的问题。
　　无论与何种外来品种（大、长、巴）杂交，繁殖性能和肥育性能的各个性状都表现出明显的杂交效果。最好的杂交组合是大皖，其次是长皖，再者是巴皖。大皖反交繁殖性能表现较好。测定表明，杂种的胴体品质、瘦肉率、净肉率、眼肌面积等产肉性状均明显地超过本地品种。总的来看，皖南花猪母猪用大约克夏公猪来配所产后代的生产性能杂交效果明显。这是提高皖南花猪生产力的方向。　
　　十一、对品种的评价和展望
　　皖南花猪系安徽省优良地方猪种之一，已有较长的历史。皖南花猪具有繁殖力强、母性好，耐粗饲，早熟易肥，肉质细嫩，杂交配合力强等优点，同时也具有生长慢、瘦肉率相对较低、饲料利用率不高等缺点。今后应加强皖南花猪的保种工作，注意培育种公猪。选育工作应根据国内市场的需要，本着保存优点、改良缺点的原则，利用其优良肉质性状使其向优良胴体品质及高产肉性能方向发展。通过本品种选育，进一步纠正体形上的缺陷，提高瘦肉率和日增重，使其体型结构与生产性能趋于一致。同时，在深入保种选育的基础上通过加强配合力测定，筛选出较优秀的杂交组合，以利今后充分合理地利用皖南花猪的杂种优势。另外，为了保护皖南花猪的种质基因库，最有效的措施是对其优质基因充分利用，即在品种的开发和利用中加以保护，要建立皖花基因库，进一步科学选育，提高其各项指标，选留表型特征一致，个体大，花型近似的基础母猪群，达到统一其特性，巩固和发展其优良经济性状的目的。 (责任编辑：admin)