简介
江口萝卜猪主产于江口县桃映乡、坝盘乡、民和乡和怒溪乡，其中以桃映乡最为集中。该品种是江口县人民在长期的放牧饲养过程中，通过人工选育选配和自然选择形成的特有品种。具有体型矮小、耐粗饲、抗逆性强等特点。萝卜猪肉因皮薄骨细，肉质细嫩，肉味鲜美，无论从体型还是肉质或口感上均与白萝卜十分相似而得名。
养殖历史
江口县萝卜猪的发展历经数百年，文字记录最早见于1959年。1962年，贵州农学院和畜牧兽医科学研究所联合到该县民和乡一带考察，得出的结论是地方优良品种，并作了比较详细的生活习性和生育繁殖记录。到1977年，萝卜猪发展到44176头，占生猪存栏总数的50.4%，达到高峰，其中能繁萝卜猪有10435头，约占萝卜猪总数的23%。1980年，由于萝卜猪经济效益不高，县里为提高生猪的综合生产能力，先后从外地引进良种猪开展杂交改良，对增加农民收入起到了积极作用。但同时也导致品种退化，生产效益、养殖数量和规模急剧下降。到2004年，全县仅存栏萝卜猪4000头左右，其中能繁母猪400头左右，濒临灭绝边沿。
2012年1月7日，由江口县委、县政府主办的江口梵净山萝卜猪铜仁推介会在铜仁市锦江广场隆重举行，在品尝会现场，用萝卜猪做成的粉蒸肉、小炒肉、黄焖肉、夹心肉等各式美食深受广大市民欢迎，老人、妇女、孩童全都涌上前来，津津有味地品尝美味佳肴，对色、香、味俱全，吃起来很细嫩、口感清爽的萝卜猪肉赞叹不已。
随着萝卜猪推介会的成功举行，萝卜猪的知名度与日俱增，市场前景看好，村民们开始大规模养殖萝卜猪，大大小小的萝卜猪养殖场相继建设起来，萝卜猪产业化发展快速推进。
樊学国家在茶溪村老街组是个典型的萝卜猪养殖户，以前只能靠外出打工挣钱才能勉强维持家里开销，一年到头也就挣个几千块，现在养殖萝卜猪，在家轻轻松松一年就有一万多，不比外面打工挣钱少，萝卜猪养殖成了村子里家家户户的主要经济来源。
在桃映乡茶溪村老街组，像樊学国这样的养殖户有80余户，今年来不断有来自铜仁市、印江县、松桃县，甚至湖南省的商贩来村里收购种猪，村里为了整合资源，扩大发展规模，提升品牌知名度，办起了专业合作社，主要向村民提供市场和一定的养殖技术服务。
在坝盘乡高墙村竹林科组，王贵花放弃了以前做的生意，在县、乡两级政府的帮助下，去年花了30多万，办起了萝卜猪养殖场。王大姐高兴的带着记者在场内参观，不停地向记者介绍情况。虽然才刚刚起步，今年初卖了几头萝卜猪，王贵花已经尝到了萝卜猪产业化发展带来的甜头。
品种特性
体型较小，头大小适中，嘴较长而尖，当地群众称为“钻子头”，额部有2~3条横行皱纹，耳大小适中下垂，背腰平直而稍窄，臀部倾斜，大腿瘦削，腹部容积大但不过于下垂，四肢短而纤细、结实，肢势良好，后肢略高于前肢。成年公猪体重为81.5千克，母猪体重为44.1千克。经产母猪窝产仔为6～7头，肥育期日增重为240千克，屠宰率为65.2%，膘厚3.4厘米，眼肌面积12.7平方厘米，瘦肉率为35.3%。
保护
1983年列入《贵州省品种志》、《贵州省畜禽品种资源保护名录》，2003年列入《中国家畜禽地方品种资源图谱》。堪称全省地方优质肉猪，深受消费者青睐。