每年的三伏天，在北方通常都是猪肉消费的淡季，但今年这个时候，太原市场的猪肉价格迅速回暖，不足60天的时间内，猪肉价格普遍涨了3元/斤左右。以前后腿肉为例，目前，价格已经从3月份最低点时的9.9元/斤反弹至14元/斤左右。而中腰和精瘦肉的价格每斤也普涨了2元至4元。据了解，猪肉价格回升与饲料价格上涨、猪肉供应量减少关系密切。
29日，记者采访发现，山西省太原市西缉虎营集贸市场的猪肉精瘦肉的价格已经达到每斤16元以上，中腰、前后腿的价格也超过了13元/斤。美特好超市双塔寺街店的精瘦肉为16.8元/斤，中腰13.8元/斤，前后腿14.8元/斤。这样的价格相比今年3月中旬每斤10元至12元的价格，每斤普遍涨了3元至4元，已经达到今年春节期间的价格水平。
通常而言，三伏天是北方猪肉消费淡季，但据太原市物价局价格监测中心的监测数据显示，3月14日，太原市各超市猪肉前后腿的价格为9.23元/斤；5月15日，这一价格上升至10.53元/斤。7月29日，美特好超市的猪肉前后腿价格已经变成14.8元/斤。
据商务部全国农产品商务信息公共服务平台的统计显示，山西孝义和晋城的猪肉(白条猪)批发价已经涨至9.5元/斤，而今年3月晋中地区的猪肉批发价最低时只有6元/斤。目前，我省的猪粮比价已经超过盈亏平衡点，养殖户摆脱持续4个月左右的亏损，重回盈利区间。
业内人士分析，猪肉价格淡季回暖受到三方面的因素影响。第一，此前猪肉价格持续低迷，部分养殖户减少养殖规模，压减存栏数量，这在一定程度上造成了目前供应相对减少的情况；第二，目前高温炎热，肉猪生长缓慢养殖时间明显延长，加之近期玉米(2350, 14.00, 0.60%)等主要饲料原料价格出现小幅上涨，也在一定程度上助推猪肉价格上涨。第三，部分食品加工企业开始提前采购中秋节生产原料，促使市场增加了部分消费需求。
物价部门预测，后期食品类价格变化不大，肉类产品受出厂价格影响，继续上升的空间不大。