“这猪肉没几天又回到春节前的价位了，没想到跌得快，这涨得也不慢！”在看到猪肉价格从之前最便宜时的不足10元/斤涨到近12元/斤时，正在逛市场的肖女士不禁惊叹。
2014年初以来，烟台市场的猪肉价格便一路下滑，市场零售价最低甚至仅有八九元/斤，养殖户也蒙受了巨大的亏损。在连跌4个多月之后，市场供大于求的局面逐渐缓解，猪肉价格在5月中旬前后止跌回升，养殖户也终于能实现基本保本。
受市场供应量过剩拖累，烟台猪肉价格在今年以来便大幅下滑，而这一跌就是4个多月。根据市物价局公布的价格监测，烟台猪肉平均价格在4月中下旬已跌至近9元/斤，创下近三年来的最低点，部分商家搞特价时甚至一斤只有七八元。
零售价的走低，也导致生猪收购价大跌，从7元/斤一路跌至最低的不足5元/斤。这样导致养殖户蒙受巨大亏损，一头肥猪要赔上300-500元。“这是生猪养殖业近20年来最严重的亏损，很多养殖户只能清栏退出行业。”莱山同兴养猪厂的负责人韩东鲁说。
价格走高便一拥而上，效益下滑又一哄而散。养殖环节供应量时多时少，市场价格势必要高一阵又跌一下，这也是烟台乃至全国始终无法摆脱的“猪周期”。
养殖户的陆续退出，也促使市场供需逐渐平衡，加上国家冬储政策启动，猪肉价格在5月后逐渐回暖，并在中下旬涨至12元/斤左右，生猪出栏价也回升至7元/斤左右。“算上仔猪、饲料、人工、防疫、水电等成本，这个价格基本上可算是能保本了。”韩东鲁说。
在此次价格触底回升之后，业内人士则预测，今年烟台的猪肉价格很难再出现大的起伏。
韩东鲁表示，在经历上一轮深度亏损之后，养殖户的信心遭受了巨大打击。即使目前价格有所回暖，很多养殖户尤其是散户也并没有打算立即大规模补栏生产，而是继续持观望态度。
“而6月份之后烟台也将开始封海，海鲜供应减少会在一定程度上促进猪肉消量，而且下半年还将迎来中秋、国庆等节日消费旺季。”韩东鲁认为，只要不出现严重的流行疾病，猪肉市场有望在年内保持稳中回升的走势。
如何能在未来尽量减少猪肉价格波动？龙大集团创始人宫学斌表示，目前养猪行业中的散户较多，盲目性大、抗风险能力低，而大型养猪企业则不会因一时的价格波动而改变养殖规模。只有推动养猪行业向规模化发展，使行业中理性养殖的企业越来越多，才能更好地避免因供需失衡而引起的猪肉价格异常波动。
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