新发地市场价格监测显示，10天时间，白条猪（瘦）每斤价格从7.10元涨到9.75元每斤。业内人士分析称，从年初开始，猪肉价格一直在低位运行，近期受养殖场屯猪惜售等多种因素影响提前回升，后期会逐渐趋于稳定。
“最近，厂家一直打电话通知让涨价，我们也没办法。”昨天上午，物美大卖场旧宫店猪肉档口，知名品牌“千喜鹤”柜台前显得很冷清，很多人过来一看价签就“吓走了”，排酸前尖每斤19.8元/斤。
刘女士是这家黑毛土猪肉柜台的常客。5月4日，她买时还是每斤14.8元，前天晚上再来买，涨到了16.8元，昨天涨到了19.8元。“不到十天，每斤涨价5块钱。”售货员一脸无奈地解释说，最近价格的确涨得有些快，厂家每次通知涨两块，他们已经尽量拖着慢慢涨了。
相比之下，普通猪肉的价格波动幅度要小一些。昨天，物美大卖场其他猪肉售价在7到13元之间，排酸五花肉最便宜，每斤6.98元，后腿肉每斤7.98元，正促销的排酸精五花肉售价每斤12.98元。相比五一前，各种猪肉价格约涨了1到3元不等。不过，猪友之家记者查看酱肘子、猪头肉、火腿肠等肉制品，价格并未上调。
新发地农产品市场的价格监测显示，2011年，白条猪每斤最高是12.06元，是近4年来的最高值。2012年和2013年的最高价稳定在10.5元到11元之间。5月1日至今，白条猪（瘦）每斤价格从7.10元涨到了9.75元，白条猪（肥）每斤也从6.25元涨到了7.8元。五花肉（肥）每斤也从7.25元涨到了9.25元。业内人士介绍，从去年12月份开始，猪肉价格不断下跌，由于赔钱，许多养猪户都放弃养殖。
对于近十天，白条猪价格快速上涨，新发地市场认为涨价原因主要有三个：首先是养殖场一直以来的亏损，一些养猪场压栏惜售造成毛猪供应紧张，与此同时，市场消费又比较旺盛，屠宰场只得提高收购价；其次，冬季发生在仔猪群体的冬季流行性腹泻，也使近期适重毛猪的出栏量有所下降，供应略显偏紧；第三，由于肉价长时间低迷，能繁母猪的存栏量得到适度的压缩，后期供应过剩的局面明显缓解，为肉价提前回暖提供了可能。
“国家发改委近期启动第二批中央储备冻猪肉收储等政策因素影响也拉升了肉价，但未来一段时间肉价有望逐渐趋于稳定。”千喜鹤猪肉北京地区负责人说。