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黑毛猪重上市民餐桌指日可待

     网络  2013-03-11 13:54:14
【导读】       1月11日消息:距离春节不到一个月,不少市民开始为年货奔走。最近,江西、江苏等地的黑毛猪就迎来了上海的食客,虽然价格比本地猪肉贵三五倍,仍有不少市民团购黑毛猪肉,并大呼“这才是猪肉的味道”!   业内人士表示,上海...

       1月11日消息:距离春节不到一个月,不少市民开始为年货奔走。最近,江西、江苏等地的黑毛猪就迎来了上海的食客,虽然价格比本地猪肉贵三五倍,仍有不少市民团购黑毛猪肉,并大呼“这才是猪肉的味道”!
  业内人士表示,上海本地其实也有多个黑毛猪品种。但大多不对零售市场供应,而主要用作保种。目前,有关方面正进行相关研究,让本地黑毛猪能够重现广大市民餐桌。

  沪上白领

  前往江西团购 黑毛猪

  网上找、托朋友、亲自去外地乡间,忙了几个月后,白领王小姐终于在江西一个叫新赣的地方,找到了几头散养的黑毛猪。她告诉记者,这几头黑毛猪是朋友老家的邻居养的,一共才养了两三头。

  “那些猪都是农户在自己家里散养的,我看他喂的不是传统的饲料,而是麦类、米糠、玉米、豆饼、蚕豆等,有时候还有些南瓜、甘薯藤。”王小姐现场“考察”后在办公室一说,就引起了同事们的兴趣,8名同事立刻决定,“团购”一只黑毛猪。王小姐表示,这只黑毛猪约200斤,一共7000元。上个星期,她特地去了一趟江西,看着农户屠宰、分切、包装后,连夜把新鲜猪肉运回上海。

  “那天在家里烧了个蹄髈,左邻右舍都来问,怎么那么香!”王小姐告诉记者,黑毛猪看起来很肥,但吃起来肥而不腻,有猪肉特有的香味。苏北农户

  需要提前一年预订

  白领徐小姐最近也在置办黑毛猪当年货,她在朋友的苏北老家找到几个饲养黑毛猪的农户,但去购买时,农户告诉她,今年的黑毛猪早就卖完了,现在只能预订明年的了。

  记者电话联系到了一位苏北农户,他表示,通常一年只会饲养一两头散养的黑毛猪,很多上海及其他省市的老客户会来购买,春节前后往往供不应求。

  之所以少量饲养,这位农户透露,黑毛猪的饲养成本太高,售价是普通白毛猪的三到五倍。普通猪只需要饲养半年就能成熟,一年可以饲养两批,但黑毛猪长得慢,至少需要饲养一年。另外,黑毛猪个头也偏小,加上肥膘多,瘦肉少,所以大量饲养不太划算。由于生长周期在一年左右,所以一般熟客都会提前一年就预订好明年的份额。这位农户告诉记者,这两天接到不少预订的电话,明年要再多养一头了。

淘宝卖家

  “一个月卖掉几百斤”

  一些没办法去外地采购黑毛猪的市民,只能转战网上寻觅。记者昨天在淘宝网上搜索“黑毛猪”,共找到300条相关信息,其中不少卖家反映,近期的销量有所增加,部分热卖网店一个月卖掉了几百斤。

  这些卖家所在地遍及全国,包括山东、安徽、浙江等,大多称自家销售的“黑毛猪”为散养黑猪肉,不喂养饲料。其中一位卖家表示,所售的黑毛猪 养在保定的深山里,是自产散养猪,每斤售价为55元。尽管价格不菲,但节前订购的买家却非常多,最近一个月已卖掉了100多斤。最受欢迎的是黑毛猪的肋条和后腿肉,另外黑毛猪肉腌制的咸肉和火腿也颇受好评。根据部位不同,黑毛猪售价一般在每斤30元到60元。

  本地黑毛猪

  重上餐桌指日可待

  说到黑毛猪,有老饕告诉记者,由于黑毛猪大多散养,和野猪的血源相近,先天个头小,但特别能蓄积脂肪,平均分布在肌肉里,一身凝脂细肉,吃来特别柔嫩可口,充满了肉的香甜味道,最关键的是它的肥肉部分一点都不腻。

  其实,上海本地也有黑毛猪。业内人士告诉记者,目前上海有嘉定梅山猪、金山枫泾猪和崇明沙乌头猪等多个黑毛猪品种,不过大多并不对零售市场供应,而主要用作保种。“现在,崇明大约有200头沙乌头猪。”昨天,崇明畜牧科有关人士告诉记者,这些黑毛猪都养在崇明种畜场,不对外销售,只用做保种。“如果要卖的话,价格太贵了,普通市民接受不了。”

  该人士表示,黑毛猪是土生土长的猪品种,曾经是上海市场上的主要肉类品种,但由于肥膘多,瘦肉少,随着由“肥”到“瘦”的消费需求,加上生长速度快的洋种猪的冲击,生长速度慢的黑毛猪渐渐失去了市场空间。

  不过,在对黑毛猪进行保种的同时,有关方面也在为其重新出现在市民的餐桌而进行研究,例如通过黑毛猪和其他纯种优质猪进行杂交生产的“混血”猪,就既有黑毛猪的美味,同时也能减少其肥膘比重。业内人士透露,本地黑毛猪再现广大市民餐桌已指日可待。

 

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